Receta de Aloo Gobi

Adapté esta receta de Madhur Jaffrey’s World Vegetarian. Jaffrey fríe la coliflor y las patatas por separado, pero no me molesta la grasa y el tiempo y el escándalo que se requieren para hacer esto, así que simplemente pongo mis ingredientes uno tras otro. El resultado fue delicioso y más saludable menos toda la grasa.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Medio
  • Estilo de receta: indio
  • Tiempo de preparación: 15
  • Tiempo de cocinado: 30
  • Tiempo total: 45
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

3 papas rojizas medianas, cortadas longitudinalmente en papas fritas gruesas 1 coliflor mediana, flores separadas 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo 1/4 cucharadita de polvo de cúrcuma Sal al gusto 1 cucharada de jengibre rallado 1 cucharadita de cilantro en polvo 1 cucharadita de comino en polvo 1/4 taza de hojas de cilantro, picadas 1 cucharada de canola o aceite vegetal

Como preparar Aloo Gobi

En una sartén de hierro fundido o en cualquier otra sartén pesada, caliente el aceite. Añada las papas y sofría a fuego medio por unos 10 minutos hasta que estén casi doradas y apenas tiernas. Añada el jengibre y sofría durante 10 segundos. Añadir la coliflor y calentar, revolviendo de vez en cuando, unos 5 minutos. Añadir el cilantro, comino, cúrcuma y chile en polvo y sal al gusto. Mezcle bien con las papas y la coliflor y luego agregue 1/4 taza de agua. Cubra la sartén con una tapa ajustada y cocine a fuego medio-bajo durante 5-10 minutos hasta que las verduras estén tiernas y la coliflor esté cocida, pero no blanda. Revise la sal y adorne con hojas de cilantro picadas. Disfruta!