Aloo Posto, o papas en salsa de semilla de amapola, es un delicioso plato de Bengala en la India. La salsa se saborea con una mezcla vibrante de cinco semillas, panch phoron – comino, mostaza, hinojo, nigella y fenogreco. Receta sin gluten, sin soya, sin nueces y vegetariana.

Receta de Aloo Posto, papas en una salsa de semillas de amapola

A pesar de la negligencia, mi huerta ha sido bastante productiva este año. El quimbombó ha estado sacudiendo los brazos de delgados dedos verdes, la berenjena está prosperando, gracias, y el calabacín ha sido sorprendentemente temperamental pero lo suficientemente activo como para evitar que me queje. Mis tomates de la herencia, sin embargo, han estado molestando. Hace alrededor de un mes tenía tomates más gigantescos, con formas extrañas y deliciosos de los que podía pedir. Eran verdes, anaranjados, rosados, y uno incluso tenía un sunburst pintado en su parte posterior. Pero hace un par de semanas -no sé por qué- las plantas decidieron darse un respiro en la elaboración de tomates. Tal vez están protestando contra la sequía o tal vez están recompensando mi pereza siendo perezosos ellos mismos.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Al medio
  • Estilo de receta: indio
  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

Aproximadamente 4 papas grandes o 24 papas pequeñas (no bebés). Si usa papas grandes, córtelas en cubos de 1/4 pulgada. Si está usando papas pequeñas, córtelas a la mitad o córtelas en cuartos. 6 cucharadas de semillas de amapola, cubiertas con 1/2 taza de agua y remojadas por aproximadamente una hora. Blitz esta mezcla en una licuadora para obtener una pasta suave. 2 chiles verdes, cortados por la mitad 1 cucharada de aceite de coco o mostaza Sal al gusto 2 cucharaditas de panch phoron (generalmente mezclo 1 cucharadita de comino, mostaza, fenogreco, hinojo y semillas de kalonji y guardo el resto en una botella hermética. Puesto que estas son especias enteras, no se estropean fácilmente, a diferencia de las que están pulverizadas. Panch phoron es grande en dals también.)

Como preparar Aloo Posto, papas en una salsa de semillas de amapola

Calentar el aceite en un wok o kadhai. Agregue el panch phoron y, cuando las semillas escupan, agregue los chiles verdes. Saltear durante unos 30 segundos. Añadir las patatas y freírlas durante unos dos minutos. Ahora agregue la pasta de semillas de amapola, sal al gusto y 1/2 taza de agua. Mezcle todo bien y cuando la mezcla empiece a hervir a fuego lento, coloque una tapa ajustada en el wok, baje el fuego a medio-bajo y deje que la mezcla cocine hasta que las papas estén tiernas. Revuelva ocasionalmente. Si el agua se ha evaporado antes de que las papas estén cocidas, agregue unas cucharaditas más a la vez para que las papas y la amapola no se quemen. Una vez cocidas las patatas, apagar el fuego. Adornar con cilantro, si lo desea, y servir caliente.