Trato todo el tiempo de incorporar hojas en nuestra dieta lo más fácilmente posible. Una de mis formas preferidas de comer espinaca, una de mis verduras favoritas, es añadirla a un curry de lentejas picante y picante. El ligero amargor de las espinacas se equilibra bien con la acidez del tamarindo, el picante de los chiles y la dulce nuez del maní. Un buen equilibrio de sabores, según los estándares ayurvédicos.

Receta de Amti de Espinaca con Maní

Información de la receta

  • Tipo de plato: Curry
  • Estilo de receta: indio
  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 manojo grande de espinaca, lavada bien y cortada en tiras finas. 3/4 taza de lentejas rosadas, o masoor dal, cocidas hasta que estén tiernas (estoy cocido a presión o, cuando me queda poco tiempo, lo cubro con agua y lo tiro al horno microondas. El tiempo de cocción es de 10-15 minutos, dependiendo del microondas. 1 bolita pequeña de tamarindo de limón, remojada en agua durante 30 minutos. Exprima los jugos en el agua triturando con los dedos y arroje los sólidos restantes. 3-4 dientes de ajo, cortados en rodajas finas. 1 cebolla mediana, cortada en rodajas 2 chiles verdes, como el serrano, cortados en rodajas finas 1/2 taza de cacahuetes, remojados en agua por unos 30 minutos 1/2 cucharadita de cúrcuma 1 cucharada de semillas de cilantro en polvo 1 cucharadita de mostaza 1 cucharada de aceite de canola 1/4 taza de leche de coco ligera Sal al gusto

Como preparar Amti de Espinaca con Maní

Calentar el aceite y añadir la mostaza. Cuando escupa, agregar las cebollas y freír sobre un armazón mediano hasta que estén translúcidas. Añada los chiles y el ajo y mezcle por un minuto. Añadir el cilantro y los polvos de cúrcuma. Revuelva nuevamente hasta que las especias estén cubiertas de aceite. Añadir el extracto de tamarindo y dejar hervir unos 2-3 minutos. Añada la espinaca y mezcle hasta que se marchite. Añadir las lentejas y los cacahuetes escurridos. Agregue un poco de sal. Poner a hervir las lentejas. Ponga el fuego a fuego lento y deje que las lentejas hiervan a fuego lento unos 10 minutos para que todos los sabores se unan. Agregue la leche de coco y apague inmediatamente el fuego. Revise la sal y añada más si es necesario. Servir caliente con arroz o rotis.