Receta de Arbi Paratha, un Verdura, Pan Plano Sin Gluten

Información de la receta

  • Tipo de plato: Pan
  • Estilo de receta: indio
  • Tiempo de preparación: 30
  • Tiempo de cocinado: 30
  • Tiempo total:
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

10 cormos arbi de tamaño mediano, cocidos en agua hirviendo hasta que un cuchillo insertado por el centro pase limpio y sin resistencia. Arbi es fácil de encontrar en tiendas de comestibles asiáticas o indias. Escoge cormos de tamaño mediano que se sientan firmes al tacto y huelan frescos y terrosos. Habitualmente cocino el arbi con un poco de agua en una olla a presión, que es la forma más fácil de hacerlos, pero se pueden sumergir en agua, poner a hervir, tapar con una tapa y dejarlos cocer a fuego lento unos 10-15 minutos hasta que estén cocidos. 1 taza de harina de castaña en agua o singoda 1/2 taza de harina de garbanzo o garbanzos, o besan 2-3 tazas de harina de papilla o sorgo 1/2 cucharadita de pimienta de cayena 1/4 cucharadita de cúrcuma 1/2 taza de hojas frescas de menta o cilantro, o una mezcla de ambos 1 cucharadita de polvo de aamchoor (mango seco en polvo) Sal al gusto

Como preparar Arbi Paratha, un Verdura, Pan Plano Sin Gluten

Pelar el arbi, picarlo áspero y poner en un procesador de alimentos con media taza de agua junto con las especias en polvo, la sal y la menta. Procese hasta obtener una pasta realmente suave. Si usted no tiene un procesador de alimentos, trate de triturar el arbi con un triturador de papas lo más suave posible, y luego mezcle en el agua y las especias. Mezclar las harinas de castaño y garbanzo con la pasta de arbi y añadir el jowar un poco a la vez hasta que tenga una masa firme que no se pegue a los dedos. Puede hacerlo a mano o en una batidora con el gancho de masa acoplado. Una vez que la masa esté lista, inmediatamente se forman 12 bolitas y se enrollan en las palmas de las manos para hacerlas realmente suaves. Aplique ahora generosamente la superficie de rodadura y los dedos y saque los parathas usando la técnica de la siguiente manera Video de Minoti por rodar bhakri. Se desea hacer girar ligeramente la paratha cada vez que los dedos entran en contacto con la masa. Puede sonar complicado pero créeme, lo conseguirás. Si la paratha siente que se está pegando, la harina otra vez. Si terminas con una lágrima, remétalo, sécalo con harina y continúa dándole palmaditas. Esta paratha no debe tener más de cinco pulgadas de diámetro. Caliente una plancha plana a fuego medio-alto. Coloque la paratha en la plancha y voltéela cuando empiecen a formarse burbujas y aparezcan manchas marrones doradas. Rocíe un poco de aceite o cuando la parte inferior tenga manchas marrón dorado, voltee una vez más y cocine por unos segundos más. Sirva caliente con un poco de raita vegetariana, chutney o pepinillos indios picantes.