Este Arco Iris Veggie Stir-Fry con Arroz Integral tiene brócoli, pimientos rojos, champiñones, arvejas y cebollines, y todo se combina con una deliciosa salsa de albóndigas. Sirva en una cama de arroz integral para una comida sabrosa, saludable y memorable.

Receta de Arco iris de verduras con arroz integral

No suelo comer en los restaurantes de cadena porque la mayoría ofrecen pocas opciones veganas, si es que hay alguna, y después de mirar el menú y no encontrar nada que fuera remotamente adecuado, le pregunté al camarero si tenía alguna sugerencia. Podemos hacer el sofrito de solomillo con más champiñones y sin carne, dijo.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Curso Principal
  • Estilo de receta: sin gluten, sin nueces, Vegan
  • Tiempo de preparación: 15
  • Tiempo de cocinado: 15
  • Tiempo total: 30
  • Calorias: Calorías 155
  • Comensales:

Ingredientes:

3 tazas de champiñones crimini o botón rebanado 3 tazas (aproximadamente 1 cabeza mediana) de brócoli, separadas en ramilletes. Me gusta usar los tallos también, pelarlos antes de cortarlos. 1 pimiento rojo grande, cortado en dados grandes 2 tazas de arvejas negras 2 cebolletas tiernas o cebollines, partes verdes en rodajas finas 1 cucharada de aceite de sésamo 2 cucharadas de tamari o salsa de soya 2 cucharadas de jarabe de arce o azúcar 1 cucharada de salsa de ajo con ají picante 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz (puede usar vinagre de sidra de manzana como sustituto) 1 cucharadita de jengibre rallado finamente Tiras Wonton (opcional) 2 a 3 tazas de arroz integral cocido

Como preparar Arco iris de verduras con arroz integral

En un tazón, bata los ingredientes de la salsa. Coloque un wok en la posición de calor más alta de su estufa. Añadir aceite de sésamo y calentar hasta que el aceite esté casi ahumado. Agregue el brócoli, sofría un par de minutos y luego agregue los pimientos morrones. Agregue los champiñones y los guisantes. Revuelva el sofrito por dos o tres minutos más o hasta que las verduras estén tiernas pero aún así tenga un buen bocado. Añada la salsa y mezcle bien. Apague la calefacción. Para servir, ponga un poco de arroz integral en un plato o bol y vierta las verduras y la salsa encima. Adornar con las tiras de wonton y las cebollas verdes picadas.