Receta de Arroz al coco del sur de la India

Información de la receta

  • Tipo de plato: Principal
  • Estilo de receta: indio
  • Tiempo de preparación: 10
  • Tiempo de cocinado: 20
  • Tiempo total: 30
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de canola 2 tazas de arroz basmati, lavado y escurrido 1 lata de 14 onzas de leche de coco ligera más 1 1/2 tazas de agua 1 cucharada de semillas de mostaza 1 cucharada de chana dal (bengalgram dal) 1 cucharada de udad dal (negrograma dal) 2-3 chiles rojos secos 1/4 taza de trozos de cajú Una pizca de asafetida (opcional) 1 ramita de hojas de curry Sal al gusto

Como preparar Arroz al coco del sur de la India

En una cacerola grande con una tapa ajustada, caliente 1 cucharada de aceite. Reduzca el fuego a medio y agregue el arroz. Revuelva por un par de minutos hasta que esté opaco. Agregue la sal, la leche de coco y el agua y déjela cocinar hasta que absorba la mayor parte del agua. Cubrir la cacerola, bajar el fuego y dejar cocer el arroz por otros 20 minutos. Apáguelo y deje que permanezca inalterado mientras prepara el resto de los ingredientes. En otra sartén, calentar el aceite restante y añadir la mostaza, chana dal, udad dal, anacardo, ají rojo, asafetida y hojas de curry. Revuelva hasta que las semillas de mostaza salpiquen y los dals y las nueces comiencen a tomar un tono dorado. Agregue al arroz y mezcle suavemente con un tenedor, teniendo cuidado de no triturar el arroz. Si usted tiene trozos de coco frescos/congelados a la mano, tueste un par de cucharadas soperas ligeramente y añada como guarnición. Servir caliente!