La primavera ha surgido, pero por aquí todavía parece invierno. Y todavía hay grandes cantidades de coliflor en el mercado, aunque las verduras de primavera, como los espárragos, se están abriendo paso.

Receta de Arroz con coliflor Biryani

Mi Arroz con coliflor Biryani, con muchos de los mismos ingredientes que yo añadiría a un biryani de arroz regular, es menta y picante y lleno de verduras. Verduras de primavera, como espárragos y zanahorias. Usted tiene mucho margen de maniobra aquí: añada las judías verdes, los guisantes de invierno que están en temporada, la calabaza de verano como el calabacín y los pimientos verdes. Incluso las patatas son increíblemente buenas en un biryani, aunque cocínalas antes de añadirlas a la receta porque ésta no tarda mucho en cocinarse. De hecho, tarda algo más de 30 minutos desde el momento en que recoges la tabla de cortar hasta el momento en que llamas, felizmente,”¡La cena está lista!”

Información de la receta

  • Tipo de plato: Principal
  • Estilo de receta: fusión india
  • Tiempo de preparación: 20
  • Tiempo de cocinado: 15
  • Tiempo total: 35
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 coliflor de cabeza, cortada y separada en ramilletes. Procese la coliflor en un procesador de alimentos hasta que se descomponga en trozos del tamaño de un arroz. No lo convierta en un mush– use la función de “pulso” en su procesador en breves ráfagas de cinco segundos cada vez hasta que la acción termine. 1 cebolla roja mediana, cortada en rodajas muy finas 1 zanahoria grande, cortada en juliana o en rodajas pequeñas Tallos de 6-8 pulgadas de espárragos, extremos resistentes recortados, luego cortados longitudinalmente en trozos de 3/4 1 cucharadita de aceite de coco o vegetal 1 cucharadita de Shah jeera o sustituto del comino negro con semillas regulares de comino si no tiene estas 3 vainas de cardamomo verde 2 hojas laurel seco 1 cucharadita de jengibre rallado 1 cucharadita de ajo picado o triturado 1/4 taza de anacardos crudos molidos a una pasta lisa con 1/2 taza de agua Zumo de 1/2 limón 1 cucharadita a 2 garam masala o biryani masala 2 cucharadas de menta finamente picada 2 cucharadas de cilantro finamente picado 1/2 cucharadita de cayena opcional — verifique si su garam masala o biryani masala tiene chiles añadidos. Algunas de estas mezclas prefabricadas pueden ser bastante calientes Sal al gusto Adornar: 1/2 cucharadita de aceite de coco o vegetal 2 cucharadas de uvas pasas doradas y 2 cucharadas de anacardos crudos para adornar

Como preparar Arroz con coliflor Biryani

Caliente el aceite en una sartén grande con la tapa apretada. Añadir el clavo, el cardamomo y las hojas de laurel. Saltee hasta que el color de las hojas de laurel se oscurezca ligeramente, aproximadamente un minuto. Agregue el shah jeera y saltee por unos segundos, luego agregue las cebollas. Saltee las cebollas hasta que empiecen a dorarse en los bordes. Añadir las pastas de jengibre y ajo y saltear unos segundos más. Agregue las zanahorias y los espárragos, mezcle, cubra la cacerola con una tapa y deje que las verduras se cocinen por 2 minutos. Añadir la pasta de castaña de cajú y el zumo de limón. Revuelva bien y cocine un par de minutos más hasta que el líquido se haya evaporado. Agregue el biryani masala, cayena si lo usa, la menta y las hojas de cilantro y revuelva para mezclar. Agregue el arroz coliflor, revuelva todo bien, añada un poco de sal, cubra con la tapa y deje que el biryani se cocine durante 8 minutos. Destape, revuelva y verifique el condimento. Añada más sal si es necesario. Para hacer la guarnición, calentar 1/2 cucharadita de aceite, agregar las pasas y los anacardos y freír durante unos segundos hasta que los anacardos empiecen a dorarse. Vierta sobre el biryani. Sugerencia: Sirve el biryani con una raita fresca, como mi Raita de pepino sin soja.