Cuando la vida te da aguacates y no quieres más guacamole, prueba mi aguacate Kababs.

Receta de Avocado Shami Kababs

Ayer, frente a una bolsa de aguacates de maduración rápida y preguntándome qué hacer con ellos, me sentí inspirado. Hice mi aguacate Kababs más o menos como uno haría shami kababs vegetarianos tradicionales, usando una base de lentejas. Y mantuve la cocción al mínimo freyéndolos a fuego medio-alto para darles una corteza perfectamente dorada y crujiente. De esa manera el centro quedó cremoso y hermoso y sabroso. Perfecto.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Picar
  • Estilo de receta: indio
  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 aguacate perfectamente maduro, triturado 1/2 taza de chana dal (gram dal bengalí) 1 hoja de laurel 3 dientes 2 vainas de cardamomo verde Un trozo de canela de 1 pulgada Sal al gusto 1 cdta. de ají chipotle con 1 cucharada de la salsa de adobo en la que están envasados (ajuste arriba o abajo según su gusto picante) 1 cucharadita de polvo de cilantro molido 1/4 taza de hojas de cilantro verde 2 cucharadas de harina de garbanzos o garbanzo (besan) 1 cucharada de harina de maíz Sal al gusto Aceite para pulverizar la plancha

Como preparar Avocado Shami Kababs

Colocar la chana dal, laurel, clavo, cardamomo y canela en una cacerola y cubrir con agua. Ponerlo a hervir y luego bajar el fuego y dejar que hierva a fuego lento durante unos 40 minutos o hasta que esté casi tierno. Apague la calefacción y drene. Coloque la chana dal en un procesador de alimentos y procese hasta que tenga un polvo bastante fino. Añadir el aguacate y procesar juntos hasta que todo se junte. Retire la mezcla en un tazón y agregue el polvo de cilantro, el chile chipotle picado y la salsa, la harina de maizena y la harina de garbanzos. Mezclar bien. Deberías tener una mezcla que se mantenga unida. Si todavía está demasiado blando, puede añadir más harina de garbanzo. Forme la mezcla en minúsculas hamburguesas, de aproximadamente 3/4 de pulgada de diámetro. Rocíe aceite sobre una plancha de hierro fundido o una plancha antiadherente y caliente. Coloque los kabobs uno a la vez, con un poco de distancia entre cada uno, sobre la plancha. Cocine a fuego medio-alto por un minuto a cada lado o hasta que estén dorados. Todo ya está cocinado, así que no necesitas cocinar esto, todo lo que quieres es esa corteza crujiente. Llevar a un plato. Servir caliente con chutney de coco