Este delicioso Salsa de Frijoles Azuki al curry es vegetariano, sin grasa y sin gluten. Curry en polvo y tomates secos dan la salsa el perfecto yin y yang. Febrero, como todos los meses fríos, es cuando mi cocina ve mucho de mí. Tal vez porque es el lugar más cálido y acogedor de la casa. Tal vez porque nunca hay un mejor momento para hornear pan, una de mis cosas favoritas para hacer.

Receta de Azuki Bean Dip

En un reciente viaje a mi tienda asiática local, recogí una bolsa de frijoles Azuki rojos (abajo a la izquierda) con los que nunca había cocinado antes. Luego encontré una bolsa de frijoles rojos mung (arriba a la derecha) en mi tienda de comestibles india – una vez más un frijol con el que nunca he cocinado, aunque los frijoles verdes mung son un alimento básico en mi despensa. También de la tienda india vino el chana verde – los frijoles verdes del garbanzo (abajo a la derecha) que recuerdo haber visto a mi mamá usar en la India. Y finalmente, de Whole Foods, llegó una vieja lenteja de puy favorita de los franceses, cuyo sabor picante combina perfectamente con casi cualquier receta de dal indio. Son particularmente buenos en este Dal de Coliflor.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Salsa
  • Estilo de receta:
  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:
  • Calorias: Calorías 97
  • Comensales:

Ingredientes:

1 taza de frijoles azuki secos, lavados 1 cucharadita de polvo de masala garam masala o de curry en polvo 6 tomates secados al sol (puede usar los de aceite si eso es lo que tiene pero que añadiría una pequeña cantidad de grasa a la receta) 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, más o menos a su gusto 2 dientes de ajo, pelados y picados ásperamente 1/2 taza de hojas de perejil empacadas Sal al gusto

Como preparar Azuki Bean Dip | En Mi Cocina, Febrero 2014

Coloque los frijoles en una cacerola, agregue suficiente agua para cubrir los frijoles por una pulgada y deje hervir. Una vez que el agua hierva, tapar con una tapa, bajar el fuego a fuego lento, y cocinar 45 minutos a una hora o hasta que los frijoles estén tiernos. Apague el fuego y déjelo enfriar. Escurra los frijoles una vez que se hayan enfriado y agréguelos a un procesador de alimentos o licuadora junto con los ingredientes restantes. Mezcle bien. Me gusta un poco de textura, pero puedes hacer que esta salsa sea más suave mezclándola durante más tiempo, si lo deseas. Adornar la salsa con hojuelas de pimiento rojo. Sirva con tortillas fritas, papas fritas de pita o crudites.