Siempre era el sonido de los fuegos artificiales lo que me despertaba cada mañana Diwali, mucho antes de que el sol se levantara. Poderosas bombas Lakshmi que podrían arrancar un tímpano, cohetes silbando de botellas vacías de vidrio de soda para explotar en una lluvia de luces, chakkars zameen arremolinándose en un momento de frenética gloria antes de morir en pequeños discos ennegrecidos y quemados en el suelo.

Receta de Badusha para Diwali

Una vez que pasé lo que entonces parecía la prueba de un baño de aceite (mi madre frotando aceite en mis manos, piernas y cabello que luego sería lavado con una fragante pasta de hierbas llamada utane- una necesidad para Diwali), podía salir corriendo a reunirme con mis amigos vestidos con mi ropa nueva, mi propia caja de petardos en la mano. Mis padres por lo general no nos dejaban conseguir los petardos más peligrosos (y algunos de ellos podrían ser bastante peligrosos), pero yo estaba lo suficientemente feliz con los no complicados como las bengalas y las chispas que estallaban en una bonita fuente de luces de colores.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Dulces
  • Estilo de receta: Indio (Sur de India)
  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

Para los buñuelos 1 1/2 tazas de harina multiuso 4 cucharadas de manteca descremada como Crisco 2 cucharadas de aceite de canola 1/4 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de cardamomo accionado 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio Un poco de leche de soya para mezclar la masa Aceite para freír Para el jarabe de azúcar: 2 tazas de azúcar 1 taza de agua 1 cucharadita de cardamomo en polvo

Como preparar Badusha para Diwali

Para hacer la masa de buñuelos, mezcle la harina, la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo de cardamomo en un tazón. Añadir el aceite y la manteca. Usando los dedos, rompa la manteca en la harina hasta que tenga una mezcla bastante granulada. Añada un poco de leche de soya a la vez, mezclando con un tenedor, hasta que tenga una masa que se junte y se mantenga unida pero no pegajosa. Colocar la masa en el recipiente, cubrir y reservar. Para hacer el jarabe, mezcle el azúcar y el agua en una cacerola junto con el cardamomo y lleve a ebullición. Deje que siga hirviendo hasta que cubra fácilmente la parte posterior de una cuchara. Para comprobar si está listo, vierta una gota sobre una placa engrasada y piquéela entre los dedos pulgar e índice. Sepárelos lentamente. Si el jarabe forma un solo hilo que se mantiene unido durante unos segundos, está listo. Si no forma un hilo, necesita hervir un poco más. Para dar forma a las badushas, dividir la masa en quince trozos. Ahora ruede cada pieza entre las palmas de las manos para obtener una bola suave. Coloque la bola en una palma de la mano y aplástela en un disco con los dedos de la otra mano, alrededor de 1 1/2 pulgadas de diámetro. Con el pulgar, haga una depresión en el centro del disco. Dejar a un lado y dar forma a las badushas restantes. Caliente aproximadamente 1 1/2 pulgadas de aceite en una sartén de hierro fundido o acero, preferiblemente con un fondo redondeado. Cuando la temperatura alcance los 350 grados, sumerja una o más badushas, teniendo cuidado de no agolparlas. Tengo una sartén de hierro fundido de seis pulgadas de diámetro que utilizo para freír y freír alrededor de 4 pulgadas a la vez. El aceite no debe estar demasiado caliente o el exterior se cocinará más rápido que el interior, y usted no quiere eso. Debe tomar por lo menos un par de minutos para que cada lado de la badusha se vuelva marrón dorado. Retire las badushas fritas del aceite con una cuchara ranurada, deje que el exceso de aceite gotee y vierta en el jarabe de azúcar. Asegúrate de que las badushas y el jarabe estén calientes o no absorberán el jarabe. Deje que permanezcan inmersos durante al menos cuatro minutos. Dé la vuelta si es necesario para asegurar que el jarabe distribuya uniformemente. Retirar las badushas a una rejilla colocada encima de un plato y dejarlas enfriar hasta que el jarabe de azúcar se endurezca. Disfruta!