¡Bagels! La sola palabra hace que mi boca se me hunda. Y hacerlos no requiere que mi cerebro extra se doble por mi parte porque la mayoría de las recetas de bagels son por lo general maravillosamente vegetarianos para empezar.

Receta de Bagels de trigo integral

No voy a seguir divagando mucho tiempo aquí. Sólo una nota rápida: Usé una combinación de harina de pan, harina de trigo integral y harina de hojaldre integral. Una vez que estaban listos para entrar al horno, cubrí los panecillos con tres sabores diferentes: semillas negras de sésamo, semillas blancas de sésamo y semillas de amapola. La sal gruesa del mar también sería una gran cobertura.

Información de la receta

  • Tipo de plato:Pan
  • Estilo de receta:
  • Tiempo de preparación: 15
  • Tiempo de cocinado: 15
  • Tiempo total: 30
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

2 1/4 cucharadita de levadura (1 paquete) 1 1/4 taza de agua tibia (no caliente) Mezcle la levadura y el agua en el recipiente de un procesador de alimentos (con una hoja metálica) o en cualquier otro recipiente grande, y déjelo en el mostrador durante 5 minutos para asegurarse de que la levadura esté viva y bien. Si lo es, te lo dirá volviéndote todo espumoso. 1 1/2 tazas de harina de pan 1 taza de harina integral 1 taza de harina de trigo integral 2 cucharadas de jarabe de arce Sal 1 paquete de tofu firme y sedoso 1/2 cebolla roja, picada 1 cucharada de jengibre, rallado 1 taza de repollo picado (puede sustituir con vegetales como pimientos rojos o verdes, cebolletas, brócoli… las posibilidades son infinitas) 1/2 taza de champiñones picados 1/2 cucharadita de cúrcuma (opcional, pero da un gran color) 1 chile rojo maduro, picado (use 2 chiles verdes si no tiene el rojo. Chilies encontrados en tiendas indias o incluso un jalapeño trabajaría muy bien aquí) 1 cucharadita de comino 1 cucharada de aceite de canola 2 cucharadas de hojas de cilantro, picadas Jugo de limón o limón

Como preparar Bagels de trigo integral

Agregue las tres harinas al procesador de alimentos. Añada 1 cucharadita de sal y jarabe de arce. Procesar durante 45 segundos a un minuto hasta que la masa se junte. Si la masa está demasiado seca, añadir pequeñas cantidades de agua. La masa acabada será ligeramente pegajosa pero no demasiado pegajosa. Encienda la harina en un mostrador ligeramente enharinado y amase durante un par de minutos hasta que quede suave y elástico. Coloque la masa en un recipiente aceitado, cúbrala con una toalla de cocina o envoltorio de plástico y déjela a un lado para que se levante en un lugar cálido, aproximadamente dos horas. Al final de esto, la masa debería haberse duplicado. Gire la masa sobre el mostrador y péguela. Cúbrelo y déjalo reposar otros 10 minutos. Ahora dividir la masa en ocho trozos y enrollar cada pieza en una bola. Haga un agujero con su dedo en el centro de cada bola. Luego, enganche ambos pulgares dentro del orificio y tire de los lados hacia afuera hasta que el orificio se expanda a unas 2-3 pulgadas. Se verá un poco gracioso en esta etapa, pero ten la seguridad de que la masa se tirará hacia atrás y se levantará lo suficiente como para terminar con un bagel de buen aspecto. Después de dar forma a todos los panecillos, déjelos reposar sobre la encimera, cubiertos ligeramente, durante unos 45 minutos a una hora. Hervir el agua en una olla más grande. Cuando se trata de un forúnculo, deje caer los panecillos, uno a la vez, en el agua. Deje que cada lado cocine por un minuto. Seguirán pareciendo graciosas, como cuando tus dedos miran cuando estás en la ducha demasiado tiempo. Levante con una cuchara ranurada, escúrrala y colóquela en una rejilla aceitada. Engrasa una hoja de hornear y, si realmente quieres asegurarte de que tus panecillos no se peguen, espolvoréalos con harina de maíz. Coloca los panecillos en la hoja, cepilla las tapas con agua y espolvorea con sésamo o semillas de amapola. Antes de colocar los panecillos en un horno precalentado de 400 grados, rocíe el interior con agua. Hornee los panecillos durante unos 25 minutos, rociando agua de nuevo después de 5 minutos de horneado. Retirar a una rejilla de alambre para enfriar (aunque no hay nada en el mundo como un bagel caliente). Caliente el aceite de canola en una cacerola. Añadir las semillas de comino y cuando crujan, añadir las cebollas. Saltee las cebollas durante unos minutos hasta que empiecen a dorarse. Añada el jengibre y revuelva. Añada la cúrcuma y el chile y mezcle. Agregue las setas y el repollo y cocine hasta que estén bastante tiernos con un ligero bocado. Ahora agregue el tofu firme de seda, desmenuzado en trozos pequeños y revuelva para mezclar con las especias y verduras. Agregue sal al gusto, luego saque el fuego, adorne con cilantro, rocíe con un poco de jugo de limón y sirva caliente.