Receta de Baingan Bharta, Trigo Entero Naan

Información de la receta

  • Tipo de plato: Costado Pan
  • Estilo de receta: indio indio
  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

2 berenjenas medianas o una grande, cortada a la mitad, cortada en rodajas en una bandeja aceitada y asada en un horno de 350 grados aproximadamente media hora hasta que la carne esté tierna. 1 cucharada de canola u otro aceite vegetal 2 cebollas medianas, cortadas en rodajas 2-3 pimientos de plátano, picados (podrías sustituir por serrano o jalapeño) 2 cucharadas de jengibre rallado 8-10 dientes de ajo, rallados o picados muy finos 4 tomates, picados en trozos grandes 1 cucharada de semillas de cilantro en polvo 1 cucharadita de semillas de comino en polvo 1 cucharadita de chile rojo en polvo 1/2 cucharadita de cúrcuma 1/4 taza de hojas de cilantro finamente picadas Sal al gusto 1 taza de harina de pan 1 taza de harina integral blanca 1 1/4 cucharadita de levadura 2 cucharadas de canola u otro aceite vegetal 3/4 taza de yogur de soya 1/4 cucharadita de sal Agua según sea necesario Semillas de sésamo para espolvorear sobre el naan (utilizo semillas de sésamo sin refinar, pero las semillas blancas hacen perfectamente bien)

Como preparar Baingan Bharta, Trigo Entero Naan

En una cacerola, calentar el aceite y añadir las cebollas. Saltee lentamente a fuego medio o bajo hasta que empiecen a caramelizar y se pongan bastante marrones, pero no se quemen. Agregue el jengibre y el ajo y saltee por otro minuto. Añadir el polvo de cilantro, el polvo de comino, el polvo de chile y la cúrcuma. Mezcle bien y revuelva para tostar las especias. Añada los tomates y los pimientos de plátano y, a fuego medio, cocine hasta que la mayoría de los jugos del tomate se hayan evaporado. Saque toda la carne de las pieles de berenjena enfriadas y córtelas en trozos grandes. Añadir a la cacerola. Mezclar bien. Cocine por otros 5 minutos hasta que las berenjenas y los tomates se hayan convertido en un puré homogéneo. Añada sal al gusto. Apague el fuego y añada cilantro. Mezclar bien y servir caliente con naan. Mezclar bien las dos harinas y la levadura y la sal en un recipiente si se hace a mano, o en el recipiente de una batidora stand mixer. Añadir el aceite y el yogur y amasar durante unos 10 minutos, a baja velocidad si se utiliza un amasador, para formar una masa suave. Añada agua si es necesario. Colocar la masa en un recipiente con aceite y voltearla una vez para cubrir todos los lados. Deje que se eleve de 2 a 3 horas en un lugar cálido. Divida la masa en seis bolas. Déjelos reposar unos 10 minutos. Luego, ruede cada bola en un óvalo de 6-7 pulgadas de diámetro en el punto más largo. Asegúrate de desenrollar el naan uniformemente y no lo desenrolles demasiado delgado, para asegurarte de que se hincha en el horno. Cepíllese con aceite y rocíe algunas semillas de sésamo sobre cada óvalo. Precaliente el horno a 475 grados, colocando una pizza o piedra de hornear en el estante central. Acabo de usar cuatro azulejos de arcilla sin esmaltar que compré hace mucho tiempo en una ferretería y hacen el trabajo igual de bien. Coloque tantos naans como sea posible sobre la piedra sin solaparse. Cocino dos a la vez. Hornee unos cinco minutos. El pan se hinchará y aparecerán manchas marrones en la parte superior cuando esté hecho. Servir caliente con la bharta. Disfruta!