Receta de Baingan Methi Subzi

Información de la receta

  • Tipo de plato: guarnición
  • Estilo de receta: sin gluten, Indio, Sin nueces, Sin soja, Vegano
  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

8 berenjenas pequeñas, sin tallo, luego cortadas a lo largo y en cuartos. Cada berenjena dará ocho pedazos. Si sus berenjenas están en el lado más grande, puede que quiera cortarlas en trozos más pequeños. Para cubrir las berenjenas: 2 cucharadas de besan o garbanzo cuatro 1/4 cucharadita cayena Una pizca de cúrcuma 1/2 cucharadita de polvo de mango o aamchoor Sal al gusto 1 cucharadita de aceite vegetal Para la masala: 1 cucharadita de aceite vegetal 1 cucharadita de semillas de mostaza 8-10 hojas de curry 1 cebolla mediana, picada 2 cucharadas de pasta de tomate 1 racimo pequeño de hojas de methi o fenogreco, sin tallos y raíces duras, hojas picadas finas 4 dientes de ajo, machacados en pasta Pomo de 1 pulgada de jengibre, rallado 1 cucharada de cilantro en polvo 1 cucharadita de comino en polvo 1/2 cucharadita cayena 1 cdta. garam masala

Como preparar Baingan Methi Subzi

Mezcle el besan, la cayena, la cúrcuma, el mango en polvo y la sal y mezcle las berenjenas. Añada un poco de agua si es necesario para ayudar a que el besan se adhiera a las berenjenas. Coloque los trozos de berenjena bajo una parrilla durante unos 10-15 minutos o hasta que las berenjenas estén tiernas. Revuelva cada pocos minutos con un cucharón para asegurar que todos los lados cocinen uniformemente. Vigile las berenjenas cuando estén bajo el asador porque pueden quemarse rápidamente. Una vez cocidas, reservar. Calentar el aceite y añadir las semillas de mostaza. Cuando crujan, agregue las cebollas, el jengibre, el ajo y las hojas de curry. Saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que aparezcan manchas marrones en las cebollas. Si el jengibre y el ajo se adhieren al fondo de la sartén, añada un poco de agua. Añadir el comino y el cilantro en polvo, la cayena y el garam masala. Saltear por un minuto, luego agregar las hojas de metilo y la sal. Saltee el methi a fuego medio-bajo hasta que empiece a ablandarse. Añadir la pasta de tomate y 1/2 taza de agua. Mezcle bien, cubra y deje que la mezcla se cocine durante unos 8 minutos o hasta que el methi esté cocido y tierno. Añada las berenjenas y revuelva. Cocine por otros dos minutos, revise la sal y luego apague el fuego. Adornar, si quieres, con cilantro fresco. Servir caliente.