Esta Berenjena en Salsa de Maní es una perfecta armonía de notas especiadas, ácidas, dulces y saladas. La berenjena se cuece a la suavidad mantecosa en la salsa cremosa. Receta vegetariana, sin gluten y sin soja, sin aceites añadidos.

Receta de Berenjena en salsa de cacahuete y curry

Por aquí en Silver Spring, Maryland, no hay muchos comestibles indios, así que necesito conducir media hora en coche hasta Langley Park, Maryland, no muy lejos de la Universidad de Maryland en College Park, mi alma mater, para recoger lo esencial. Hay un Patel Brothers allí que vende todo lo que posiblemente podría necesitar para la cocina india, o incluso para la vida de los indios, aunque probablemente no está a la escala de algunos de los enormes mercados indios en las áreas de Nueva Jersey, California e incluso la vecina Virginia que tienen poblaciones indias más grandes.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Principal/Curry
  • Estilo de receta: sin gluten, Indio, Sin aceite, Sin soya, Vegano
  • Tiempo de preparación: 15
  • Tiempo de cocinado: 30
  • Tiempo total: 45
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

12 berenjenas pequeñas y redondas, cortadas en rodajas finas y de una pulgada de largo. Si no puedes encontrar esto, las berenjenas japonesas serían un buen sustituto. Para evitar que las rodajas de berenjena se decoloren al cortarlas, sumérjalas en el agua. 1 cucharadita de semillas de comino 1 cebolla roja mediana, rebanada 4 dientes de ajo, machacados y picados 1 pulgada de jengibre en rodajas 2 cucharadas de hojas de cilantro 1/4 taza de cacahuetes crudos 2 cucharadas de nueces de cajuil 1 cucharada de semillas de ajonjolí 1 cucharada de pasta de tamarindo 1 cucharada de cilantro en polvo 2 cdta. garam masala 1/2 cucharadita de pimienta de cayena 1/2 cucharadita de cúrcuma 1 cucharada de kasoori methi o hojas secas de fenogreco 1 cucharadita de azúcar o jaggery Sal al gusto

Como preparar Berenjena en salsa de cacahuete y curry

Caliente una cacerola grande. Añadir las semillas de comino y las cebollas a la sartén con una pizca de sal y saltear, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas empiecen a ablandarse. Añadir las hojas de cilantro, el jengibre y el ajo y seguir rehogando. Añadir el maní, las nueces de cajuil y las semillas de sésamo y seguir salteando durante cinco minutos más. Retire todos los ingredientes de la licuadora, agregue la pasta de tamarindo y una taza de agua, y mezcle hasta obtener una pasta suave. En la misma cacerola, agregar las berenjenas, sal, cilantro en polvo, cayena y cúrcuma. Mezcle bien, gire el fuego a medio-bajo y cubra la cacerola con una tapa apretada. Vierta un poco de agua sobre la tapa si tiene una tapa que pueda sostenerla. Esto ayuda a que las berenjenas se cocinen sin pegarse a la sartén. Revuelva cada par de minutos, hasta que la berenjena esté blanda. Añada la pasta de cacahuete masala, el kasoori methi y la sal al gusto y mezcle bien. Añadir agua si la salsa parece seca. Cubra y cocine, revolviendo cada pocos minutos para asegurar que nada se pegue al fondo de la sartén, aproximadamente 15 minutos. Apague el fuego y sirva caliente con arroz.