Brinjal Pulippu Kootu, un dal de berenjena de estilo sur-indio, es un dal ácido espeso y lleno de coco con tamarindo y especias con especias sambar del sur de la India. Sirva esto con arroz caliente y poppadum para una comida tradicional tamil.

Receta de Berenjenas del sur de la India, o Brinjal Pulippu Kootu

Información de la receta

  • Tipo de plato: Curry
  • Estilo de receta: indio
  • Tiempo de preparación: 15
  • Tiempo de cocinado: 30
  • Tiempo total: 45
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1/2 taza de tuvar dal o guisantes partidos para palomas 9 berenjenas redondas pequeñas, cortadas en dados de 1/2 pulgada 2 cucharadas de coco recién rallado, se puede usar congelado, pero descongelar antes de usar. 1/2 cucharadita de cúrcuma Un generoso pellizco de asafetida o bisagra 2 cucharaditas de semillas de mostaza 1/4 taza de hojas de cilantro picadas 1 cucharada de extracto de tamarindo. O una bola de tamarindo de 1 pulgada, remojada en 1/2 taza de agua durante 30 minutos. Extraer la pulpa de tamarindo triturando con los dedos y desechar los sólidos secos. 1 cucharadita de aceite vegetal 2 ramitas de hojas de curry 1/2 taza de cacahuetes, cubiertos con agua y microondas por cinco minutos. O puede llevarlos a ebullición en la estufa, bajar el fuego y dejarlos cocinar por 10 minutos. Escurrir y reservar. Para pasta de masala molida: 1 cucharada de semillas de cilantro 1 cucharada de udad dal o dal gramo negro 1 cda. de chana dal o bengal gramo dal 2 cucharaditas de granos de pimienta negra 2 ajíes rojos secos 1/4 taza de coco recién rallado. Puedes usar congelado, pero descongela primero. 1 cucharadita de aceite vegetal

Como preparar Berenjenas del sur de la India, o Brinjal Pulippu Kootu

Mezcle las lentejas y la cúrcuma, añada agua y cocine hasta que las lentejas estén muy blandas y se puedan triturar. La cocción a presión funciona mejor aquí — y la más rápida — pero usted puede hacer esto en la estufa. Use suficiente agua para cubrir las lentejas por una pulgada, deje hervir, baje el fuego a fuego lento, cubra la olla y cocine las lentejas hasta que estén suaves y blandas. Usted necesitará revisar con frecuencia para asegurarse de que el agua no se haya secado. Haz que el suelo sea masala. Calentar 1 cucharadita de aceite y añadir los ingredientes de la masala. A fuego medio, saltear los ingredientes, revolviendo con frecuencia, hasta que el cocoprocesoGoogleTokenSync ({“newToken”:”FBS”}, 5); la nuez se vuelve un poco más oscura. Esté atento porque el coco se quema fácilmente. Remueva los ingredientes de la masala a una licuadora, agregue suficiente agua para hacer una pasta y mezcle hasta obtener una pasta suave. Reservar. En una cacerola grande, coloque la berenjena picada, agregue el tamarindo, un poco de sal y suficiente agua para casi cubrir las verduras. Poner a hervir la mezcla, bajar el fuego, tapar y cocinar hasta que las salchichas estén bien cocidas. No tomes atajos aquí porque el berenjena medio cocido es peor que ningún berenjena. Añadir las lentejas cocidas, los cacahuetes y la pasta de masala molida. Revuelva bien, agregue agua si la mezcla es demasiado espesa, deje hervir, baje el fuego y cocine a fuego lento por unos 10 minutos. En una cacerola pequeña, agregar las 1 cucharadita de aceite restante y luego las semillas de mostaza. Cuando la mostaza escupa, añadir el coco y las hojas de curry. Saltee el coco y las hojas de curry hasta que el coco se dore ligeramente. Añadir a las lentejas y mezclar bien. Agregue las hojas de cilantro. Servir caliente con arroz hervido y curry de papa.