Receta de Biryani con Lentejas y Verduras Mixtas, Vegetariano Cilantro Raita

Información de la receta

  • Tipo de plato: Principal lado
  • Estilo de receta: indio indio
  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

2 tazas de verduras, cortadas en dados pequeños y uniformes (usé zanahorias, pimientos rojos, papas y guisantes verdes). También puede utilizar calabacines, batatas o judías verdes) 1 taza de arroz 1/2 taza de lentejas rojas 1 cucharada de canola u otro aceite vegetal 1 cebolla mediana, finamente picada 1 cucharada de ajo picado 1 cucharada de jengibre, rallado 1 cda. garam masala 1 cucharadita de chile rojo en polvo 3/4 cucharadita de cúrcuma 1/2 taza de yogur de soja Sal al gusto. Remojar el arroz y las lentejas y reservar durante media hora. 1 paquete de tofu firme 1/4 taza de leche de soja 1 cucharada de jengibre rallado Jugo de 1/2 limón grande 1 taza de hojas de cilantro Sal al gusto.

Como preparar Biryani con Lentejas y Verduras Mixtas, Vegetariano Cilantro Raita

Caliente el aceite en una sartén. Añada las cebollas y cocine, revolviendo frecuentemente hasta que estén doradas. Agregue el jengibre y el ajo y revuelva por un minuto. Añadir las verduras excepto los guisantes verdes. Añadir garam masala, chile en polvo y cúrcuma. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante unos 5 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse. Añadir los guisantes verdes y el yogur de soja. Mezcle bien y cocine otros 5 minutos. Escurrir el arroz remojado y las lentejas y añadir a la sartén. Mezclar con las verduras. Añada sal al gusto. Añada 2 1/4 tazas de agua y deje hervir. Cubrir con una tapa, bajar el fuego y cocinar durante 15 minutos. Deje reposar el biryani durante 10 minutos al menos antes de retirar la tapa. Adorne con cilantro y cebolla frita, si lo desea. Sirva caliente con Tofu-Coriander Raita (la receta sigue). Ponga todos los ingredientes en el recipiente de un procesador de alimentos y procese hasta que se mezclen y suavicen. Servir frío o a temperatura ambiente.