Hoy tengo para ustedes un Pumpkin Biryani con especias delicadas y absolutamente asombroso rematado con arándanos rojos confitados y semillas de calabaza. Pruébalo y, te prometo que será un éxito en tu cena de Acción de Gracias.

Receta de Biryani de calabaza cubierto con arándanos rojos confitados

Esta es también una receta saludable, como la mayoría de las recetas aquí en Holy Cow! son. Sólo hay 169 calorías en cada porción, lo que significa que puede ahorrar mucho espacio para la salsa y el pastel.

Información de la receta

  • Tipo de plato: lado
  • Estilo de receta: indio
  • Tiempo de preparación: 30
  • Tiempo de cocinado: 30
  • Tiempo total:
  • Calorias: Calorías 169
  • Comensales:

Ingredientes:

1 1/2 tazas de arroz de grano largo como basmati, remojado en agua por 30 minutos 1 1/2 tazas de puré de calabaza 1/4 taza de anacardos remojados en 1/2 taza de agua y rebozados en una pasta suave 1 cucharada de aceite de coco 1 taza de cebolla mediana picada, aproximadamente 1 1 pimiento morrón mediano picado finamente 2 cucharadas de menta finamente picada 2 cucharadas de hojas de cilantro finamente picadas 1 cucharadita de jengibre rallado 2 cucharaditas de ajo triturado o picado finamente 1 cucharadita de semillas de alcaravea shahjeera 4 tarjetas verdes 2 hojas laurel seco 2 chiles verdes como el serrano cortado en cubitos (quita las semillas si eres muy sensible al calor) 1/2 cucharadita de cúrcuma 1 cucharadita de biryani masala 1/2 taza de leche descremada y un generoso pellizco de hilos de azafrán Jugo de 1 limón Sal al gusto Para decorar: 3 cebolletas verdes y partes blancas picadas finamente 1 taza de arándanos rojos confitados o 1/2 taza de arándanos rojos secos 1/4 taza de semillas crudas de calabaza asadas o salteadas en un poco de aceite hasta que empiecen a dorarse Para arándanos rojos confitados: 1/2 taza de arándanos rojos 2 cucharadas de azúcar

Como preparar Biryani de calabaza cubierto con arándanos rojos confitados

En una sartén, ponga a hervir 1 1/2 tazas de agua. Agregue el arroz escurrido y remojado junto con las hojas de laurel y suficiente sal para darle sabor al arroz. Vuelva a hervir la mezcla, cúbrala con una tapa apretada y deje que el arroz se cocine al vapor durante 10 minutos a fuego lento. Apague el fuego y deje reposar el arroz. Caliente el aceite en una sartén grande de fondo grueso. Agregue las semillas de shahjeera o alcaravea, vainas de cardamomo y clavo de olor. Cuando empiecen a cambiar de color, añadir las cebollas y los pimientos morrones. Saltee las cebollas y los pimientos hasta que la cebolla empiece a dorarse. Añada el jengibre y el ajo junto con los chiles verdes, la menta y las hojas de cilantro. Saltear durante 30 segundos. Añada el puré de calabaza y mezcle bien. Cocine el puré de calabaza, revolviendo frecuentemente, aproximadamente 5 minutos. Añada la pasta de anacardo y el jugo de limón y mezcle bien. Cocine por otros dos o tres minutos, revolviendo frecuentemente. Espolvorear el arroz cocido con un tenedor y añadirlo a la mezcla de calabaza en la sartén grande. Cuidadosamente, teniendo cuidado de no romper los granos de arroz, revuélvalos con la mezcla de calabaza para cubrir uniformemente. Espolvorear sobre la leche no láctea mezclada con hilos de azafrán. Cubrir la olla con una tapa muy apretada y dejar cocer al vapor durante 15 minutos. Apague el fuego y déjelo reposar otros 10 minutos antes de abrir. Espolvoree sobre algunos arándanos rociados o secos y semillas de calabaza salteadas, así como las cebolletas tiernas. Servir caliente. Hacer arándanos rojos confitados: En una sartén pequeña, coloque los arándanos y espolvoree azúcar sobre ellos. Cubra bien con papel de aluminio y hornee en un horno a 350 grados durante 1 hora. Revuelva los arándanos agrios de vez en cuando. Dejar enfriar y preferiblemente enfriar antes de usar. SERVING IDEAS: Sirva los biryani con un poco de este cremoso Kofta Curry o Tofu Makhani.