Hay tanto que está mal con los huevos hoy en día. No voy a golpear a los que comen huevos aquí: tengo dos en mi casa, a pesar de mis mejores esfuerzos, porque hay algo sobre los huevos que a algunas personas parece que les encantan. Jay vino a nosotros más bien adicto a los huevos que él llama su comida favorita, y Desi los come de vez en cuando para el desayuno porque “son fáciles de hacer”, pero incluso con toda la atención meticulosa que prestamos a la compra de huevos libres de jaulas, todas las noticias sobre el abuso de gallinas ponedoras de huevos hace que mi piel gatea cada vez que veo huevos en mi refrigerador.

Receta de Biryani de huevo, sin huevos

Y eso es exactamente lo que dijo de nuevo cuando probó este Tofu Egg Biryani. Antes de que se lo tragara todo, el tofu y todo eso. Lo cual es algo, dado que en su escala de alimentos favoritos, el tofu es directamente opuesto a los huevos.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Principal
  • Estilo de receta: indio
  • Tiempo de preparación: 30
  • Tiempo de cocinado: 45
  • Tiempo total: 15
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

Para el arroz biryani: 1 taza de arroz de grano largo como el basmati, remojado en agua fría por lo menos 30 minutos, luego escurrido 1 cebolla roja, cortada en rodajas finas 1 cucharada de pasta de ajo con jengibre 2 hojas de laurel 4 vainas de cardamomo verde 2 vainas de cardamomo marrón 1 pulgada de canela en rama 1 cucharadita de semillas de alcaravea (shahi jeera) 1 cucharada de polvo de masala biryani en polvo, algo de esto puede ser picante, así que ajústelo a su gusto. 1/4 cucharadita de polvo de cúrcuma 2 chiles serrano verde opcional – ya tienes un poco de calor del masala biryani 1/2 taza de hojas de menta finamente picadas 1/4 taza de hojas de cilantro finamente picadas Yogur de anacardo” hecho mezclando 1/4 taza de nueces de cajuil y 1/2 taza de agua con jugo de 1/2 limón grande 1 cucharada de aceite vegetal Sal al gusto Para los huevos de tofu 1 bloque de 12 onzas de tofu extra firme cortado en cubos pequeños 1/4 cucharadita de masala biryani 1/2 cucharadita de pasta de ajo con jengibre 1/8 cucharadita de cúrcuma 2 cucharaditas de cilantro en polvo 1 cucharadita de comino en polvo 1/4 taza de polvo de garbanzo o besan Aceite para freír el tofu. Sal al gusto

Como preparar Biryani de huevo, sin huevos

Haz el arroz biryani: Calentar el aceite en una olla grande. Agregue las hojas de laurel, ambos tipos de cardamomo, clavo, canela y semillas de alcaravea al aceite y saltee hasta que las hojas de laurel cambien ligeramente de color. Agregue las cebollas y continúe cocinando, salteando, hasta que aparezcan manchas doradas en las cebollas. Agregue la pasta de ajo con jengibre, saltee por unos 30 segundos, luego agregue la menta y las hojas de cilantro. Saltear la menta y el cilantro. Añadir el biryani masala y el yogur de cayú. Revuelva hasta que el yogur esté un poco seco, luego agregue el arroz y la sal al gusto. Revuelva para cubrir el arroz con las masalas y luego agregue 1 1/2 tazas de agua caliente. Deje cocer el arroz a fuego abierto hasta que la mayor parte del agua sea absorbida. Luego tapar con una tapa, girar la llama a la posición más baja, tapar con una tapa y dejar que el arroz se cocine al vapor durante otros 15 minutos. Apague la estufa y deje reposar el arroz por lo menos 10 minutos antes de abrir. Haga los “huevos”de tofu: Coloque todos los ingredientes del huevo de tofu excepto el aceite en un tazón. Mezcle bien el tofu con las especias y el besan, teniendo cuidado de no romper el tofu. Caliente el aceite en una sartén o plancha grande. Debe haber suficiente aceite para cubrir uniformemente el fondo de la sartén. No te preocupes, si esperas a que el aceite se caliente a la temperatura adecuada, el tofu no absorberá el aceite. La manera de hacer esto es colocar una pequeña cantidad de lo que sea que estés friendo en la cacerola. Si chisporrotea inmediatamente, puedes irte. Coloque el tofu en la cacerola en una sola capa. Si la cacerola está demasiado llena, hágalo en dos lotes. Deje que el tofu se cocine a fuego medio-alto hasta que la parte inferior esté dorada. Con una espátula ancha, voltee los trozos de tofu para que se cocinen por todos lados. Remueva a un plato forrado con papel toalla. Agregue el tofu al arroz cocido y mezcle suavemente con un tenedor para mezclar. Adornar con más cilantro, si lo desea. Sirva caliente con una raita vegetariana.