La comida engendra tradiciones, o quizás sea al revés. Pero entiendes lo que quiero decir, ¿no?

Receta de Biryani Vegetal

Cuando planté mi calabacín, por ejemplo, esperé ansiosamente el día en que pude recolectar suficientes flores amarillas para hacer mis pakoras favoritas de flor de calabacín (lo hice, a principios de esta semana). Ligeros como el gossamer, estos tienen que ser comidos para ser creídos, e hicieron el día uno para acariciar y recordar.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Principal
  • Estilo de receta: sin gluten, Indio, Vegano
  • Tiempo de preparación: 20
  • Tiempo de cocinado: 45
  • Tiempo total: 5
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 cebolla, cortada en rodajas muy finas y frita a fuego medio-alto con 2 cucharaditas de aceite hasta que esté crujiente. Reservar. 1 1/2 tazas de arroz basmati, remojado por aproximadamente media hora, luego escurrido 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo 1/2 coliflor, separada en ramilletes 2 zanahorias medianas, cortadas en trozos de 1 pulgada 3 papas pequeñas, cortadas en dados de 1 pulgada 4 vainas de cardamomo verde 4 dientes 2 palitos de canela, aproximadamente 1 pulgada cada uno 1 receta de yogur de tofu: mezcle medio bloque de tofu firme con 1/2 taza de leche de soya y medio jugo de limón. 1/2 taza de hojas de menta picadas 1/2 taza de hojas de cilantro picadas 2 chiles verdes, cortados por el centro 1 cucharada de semillas de comino 1/2 taza de nueces de cajuil, picadas 1/4 taza de pasas Una generosa pizca de azafrán, remojada en 1/2 taza de agua tibia durante unos 30 minutos. 1 cucharada de canola u otro aceite vegetal Sal al gusto

Como preparar Biryani Vegetal

Calentar 2 tazas de agua y añadirle sal. Cuando el agua hierva, añadir el arroz. Vuelva a hervir el arroz, baje el fuego y cocine durante 4-5 minutos o hasta que toda el agua se absorba. Tenga cuidado de no dejar que el arroz se pegue al fondo de la cacerola. Quieres que el arroz esté mayormente cocinado, no en su totalidad. Reservar. Calentar el aceite Añadir el cardamomo, la canela y el clavo de olor y saltear durante unos segundos. Agregue las semillas de comino y la pasta de jengibre y ajo y luego las verduras: papas, zanahorias y flores de coliflor. Saltee las verduras durante unos cinco minutos, revolviendo con frecuencia, para que adquieran un brillo marrón dorado. Añadir 1/2 una receta de Biryani Masala (receta en las mezclas de especias indias) ), el cilantro y las hojas de menta, los ajíes verdes y el yogur de tofu. Mezcle bien y cubra la cacerola. Deje que las verduras se cocinen hasta que estén casi tiernas. Añadir sal al gusto y retirar del fuego. Rocíe una fina capa de aceite en la base de un recipiente grande con una tapa ajustada. Ahora tome la mitad de la mezcla de verduras cocidas y extiéndala en el fondo de la sartén. Vierta la mitad del arroz cocido y extiéndalo sobre las verduras. Espolvoree uniformemente los castaños de cajú y las pasas sobre el arroz. Agregue otra capa de la mezcla vegetal restante y luego el arroz restante. Espolvoree el agua de azafrán por encima, cubra la olla con una tapa y coloque en un horno precalentado de 350 grados durante 30 minutos. Después de sacar el biryani del horno, déjelo reposar al descubierto por lo menos 10 minutos. Servir muy caliente!