Receta de Cachemira Rogan Josh, una versión vegana

Información de la receta

  • Tipo de plato: Curry
  • Estilo de receta: indio
  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 paquete de ocho onzas de tempeh, cortado en cubos de 1 pulgada 1 cebolla mediana, finamente picada Pomo de jengibre de 1 pulgada, rebanado 4 dientes de ajo 1 chile guajillo, ligeramente tostado en una sartén seca hasta que el color se oscurezca. 4 vainas de cardamomo verde 1 hoja de laurel 1 media pulgada de canela en rama 5-8 granos de pimienta negra 1 cucharadita de semillas de comino en polvo 2 cucharaditas de semillas de cilantro en polvo 1/4 cucharadita de garam masala 1/2 taza de leche de coco mezclada con el jugo de 1 limón 1 cucharada de aceite vegetal

Como preparar Cachemira Rogan Josh, una versión vegana

Coloque el ajo, el jengibre y el guajillo en una licuadora con 1/4 de taza de agua y procese en una pasta suave. Añada más agua si es necesario. Caliente el aceite en una cacerola antiadherente o de hierro fundido. Añada los cubos de tempeh y dore a fuego medio-alto, aproximadamente 2 minutos cada lado. Retirar y reservar. En la misma sartén, agregar el cardamomo, la canela, la hoja de laurel y los granos de pimienta enteros y freír durante un minuto o hasta que la hoja de laurel oscurezca un par de tonos. Agregue las cebollas y saltee por unos 8-10 minutos a fuego medio hasta que se caramelicen en un color marrón. Puedes ayudarles añadiendo una cucharadita de azúcar. Agregue la mezcla de jengibre, ajo y guajillo a la cacerola. Añadir el cilantro y el comino en polvo. Revolver bien y freír hasta que el olor crudo se disipe, unos cinco minutos. Agregue los cubos de tempeh y revuelva bien para cubrir uniformemente con las especias. Agregue la mezcla de leche de coco y limón y mezcle bien en el tempeh. Añada 1/2 taza de agua, más si quiere una salsa más fina. Cubra y cocine por unos cinco minutos para que los sabores se mezclen y fusionen. Añada la garam masala y añada sal al gusto. Servir caliente con arroz o rotis.