Esta es la receta perfecta para calentarte para el invierno: mi gingery Curried Acorn Squash.

Receta de Calabaza de bellota al curry

El otro día, una bella calabaza de bellota vino a casa conmigo. Quería probar algo realmente especial, así que lo corté en trozos y lo puse en un curry con un poco de jengibre caliente como el vientre, un poco de coco cremoso y unos tomates dulces. Pero primero, lo asé.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Curry
  • Estilo de receta: indio
  • Tiempo de preparación: 20
  • Tiempo de cocinado: 45
  • Tiempo total: 5
  • Calorias: Calorías 155
  • Comensales:

Ingredientes:

1 calabaza de bellota pelada y desmenuzada. Corte la carne en cubos de 3/4 de pulgada 1 taza de leche de coco o 1/2 taza de coco rallado 1 cucharadita de semillas de comino 2 ajíes rojos secos 2 cucharaditas de jengibre rallado 1 cucharadita de aceite de coco 1 cebolla mediana 1 cucharadita de comino en polvo 1 cucharada de cilantro en polvo 1/2 cucharadita de cúrcuma 2 tomates Sal al gusto 1 cucharada de azúcar moreno o azúcar de caña en bruto 1/2 taza de cilantro picado para adornar

Como preparar Calabaza de bellota al curry

Mezcle los cubitos de calabaza de bellota con un poco de sal y pimienta. Rocíelos con aceite, revuelva para cubrirlos y extiéndalos en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Hornee en un horno precalentado a 350 grados (30-40 minutos) o hasta que la calabaza esté tierna. Reservar. Agregue la leche de coco, las semillas de comino, los chiles rojos y el jengibre a la licuadora. Mezclar en una pasta suave. Si utiliza coco rallado, añada un poco de agua para hacer la pasta. Caliente el aceite de coco, agregue las cebollas y saltee hasta que los bordes empiecen a dorarse. Añadir la cúrcuma, el polvo de comino y el polvo de cilantro. Revuelva para cubrir la cebolla con las especias. Añada la pasta de coco y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se haya evaporado mucha humedad. Usted necesita hacer esto para asegurarse de que todas las especias estén cocidas. Añadir los cubitos de calabaza de bellota y los tomates. Revuelva para mezclar. Añadir un poco de agua si el curry está demasiado seco. Hierva hasta que hierva, baje el fuego a fuego lento y cocine, cubierto, por 5 minutos. Añada el azúcar y mezcle bien. Añada el cilantro picado y sirva caliente con arroz o rotis.