Si usted está buscando un guiso de garbanzo marroquí con el pedigrí perfecto, vaya a buscar en otro lugar. Pero si quieres comodidad en un tazón, fuerte con garbanzos, tempeh, calabaza de butternut y papas, todo ello mezclado con una fragante y apetitosa harissa, entonces estás en el lugar correcto.

Receta de Calabaza de Garbanzos al Estilo Tempeh con Harissa

Añadí todo tipo de verduras a los guisos marroquíes, incluyendo zanahorias, calabazas de verano y batatas, pero para hacerlo más estacional esta vez, añadí un poco de calabaza. Y algunas patatas, sólo porque sí. Los tomates salieron de una lata, aunque si usted tiene tomates frescos, esos también son maravillosos.

Información de la receta

  • Tipo de plato: estofado
  • Estilo de receta: Fusión marroquí
  • Tiempo de preparación: 20
  • Tiempo de cocinado: 45
  • Tiempo total: 5
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

4 tazas de garbanzos cocidos o enlatados escurridos 1 pulgada de calabaza pequeña pelada y cortada en 1/2- dados 2 pulgadas de papas medianas cortadas en 1/2- cubos 1 cebolla roja mediana cortada en cubitos 3 dientes de ajo picado en trocitos 1 taza de tomates picados enlatados 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 1 paquete de 8 onzas de tempeh cortado en cubos de 1/2 pulgada 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete Zumo de 1/2 limón 2 cucharadas de perejil picado Sal al gusto 3 cucharadas de receta de pasta de harissa a continuación taza Para harissa: 1 mezcla de chile rojo moderado y picante como el guajillo y el arbol, la receta es suficiente para varios usos. 10 dientes de ajo picados y pelados 2 cucharadas de semillas de cilantro 1 cucharadita de semillas de comino 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Como preparar Calabaza de Garbanzos al Estilo Tempeh con Harissa

Hacer la harissa: Remojar el chile en agua hirviendo durante una hora. Asar las semillas de cilantro y comino en una sartén caliente hasta que estén fragantes, de cuatro a cinco minutos a fuego medio. En una licuadora, coloque los chiles escurridos (reservar el agua de remojo), el ajo, las especias tostadas y el aceite. Agregue suficiente agua de remojo de chile para mantener las cuchillas en movimiento y mezcle en una pasta suave. Puedes guardar lo que sobra de Harissa en un frasco hermético y congelarlo. Descongele antes de usar. Hacer el estofado: Calentar el aceite en una olla grande o en una olla a presión. Agregue las cebollas y el ajo y saltee, revolviendo frecuentemente, hasta que las cebollas estén blandas. Añada los tomates y las patatas y mezcle bien. Añadir la calabaza y los garbanzos y 3 tazas de agua. Si se utiliza una olla a presión, en este punto hay que poner la tapa y presionar la olla. Cocine cinco minutos a presión o, si tiene una olla a presión que silbe, hasta dos silbatos. Si está cocinando en una olla de estofado, ponga a hervir el guiso, cúbralo y déjelo cocer 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Una vez que la presión se libere, abra la olla o olla a presión y añada la pasta de harissa y el tempeh. Añada más o menos dependiendo de su gusto. Deje hervir y déjelo hervir de dos a tres minutos. Añadir la mantequilla de maní, sal y exprimir el jugo de limón. Revuelva bien y espolvoree un poco de perejil picado. Apague la calefacción. Este estofado se vuelve aún más sabroso en su estado actual, así que hágalo el día anterior si puede y recaliéntelo bien antes de servir.