Este Cheesy Vegan Breakfast Potato Casserole repleto de crujientes papas doradas y chorizo vegetariano masticable, todo en una salsa cremosa de castaña de cajú, ofrece mucho sabor y nutrición para que su fin de semana libre sea un gran comienzo. Puede preparar esta receta con anticipación y ponerla en el horno 30 minutos antes de servir.

Receta de Cazuela de papa con queso y verduras en el desayuno

Me gusta hacer desayunos de fin de semana que son realmente nutritivos, porque las mañanas a veces pueden volverse un poco locas, lo que significa que el almuerzo puede ser un poco tarde. Un desayuno saludable y sólido como éste le ayudará a mantenerse por horas, y le quitará la necesidad de merendar.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Desayuno/Almuerzo
  • Estilo de receta: Vegan
  • Tiempo de preparación: 15
  • Tiempo de cocinado: 30
  • Tiempo total: 45
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 cebolla mediana, finamente picada 3 dientes de ajo, picado en trocitos 2 cucharadas de perejil picado 1 cucharadita de aceite de oliva o cualquier otro aceite vegetal 3 papas rojas o amarillas medianas, cortadas en dados de 1 cm. 4 eslabones de embutido vegetariano italiano (aprox. 14 oz), desmenuzado o cortado en rodajas finas 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo Sal al gusto 3/4 taza de anacardos crudos, remojados por lo menos 30 minutos en 1 1/2 tazas de agua 2 cucharaditas de cebolla en polvo 1 cucharadita de ajo en polvo 1/4 taza de levadura nutricional 1/2 cucharadita de salvia seca Sal y pimienta negra molida al gusto

Como preparar Cazuela de papa con queso y verduras en el desayuno

Haga la salsa de queso combinando todos los ingredientes y mezclando en una pasta muy suave. Reservar. Coloque los dados de papas en un recipiente apto para microondas y agregue 1 cucharada de agua. Cubra y bombee a fuego alto durante cinco minutos o hasta que las papas estén tiernas. Precaliente el horno a 350 grados F. En una sartén grande, caliente el aceite. Puede hacerlo en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas o en cualquier sartén que pueda pasar de la estufa al horno, para reducir la limpieza. Añadir la cebolla, el ajo y el perejil al aceite. Sazonar con sal y pimienta negra molida y sofreír, revolviendo durante cinco minutos a fuego medio o hasta que las cebollas estén blandas. Añadir la salchicha y las patatas y seguir cocinando unos cinco minutos. Revise el condimento y añada más pimienta y sal si es necesario. Si está usando una sartén de hierro fundido o una sartén de horno a horno, coloque la mezcla de papas en una capa uniforme y vierta la salsa de queso sobre ella uniformemente. Si utiliza un molde para hornear, como hice yo, transfiera la mezcla de salchichas de papa al molde para hornear y vierta la salsa de queso encima. Coloque el sartén o la fuente de hornear en el horno y hornee durante 30 minutos o hasta que la parte superior empiece a dorarse ligeramente. Cambie a la función de asar en el horno y cocine por otros cinco minutos en la posición más alta, o hasta que aparezcan manchas marrones doradas en las papas y la salsa de queso. Retirar del horno, decorar con más perejil si se desea y servir caliente o a temperatura ambiente.