Vengaya Sambar es un dal de cebolla del sur de la India, hecho con cebollas perla y lentejas. Una fragante mezcla de especias infunde sabor al dal. Servir con arroz. Una receta sin gluten, sin soya y sin nueces: es casi un hecho que no puedes ir a una casa tamil sin que te inviten a quedarte a comer. A los tamiles les encanta alimentar tanto como les gusta comer, y cuando vamos a Chennai en nuestras visitas de regreso a la India no es inusual que tengamos dos almuerzos, dos cenas y muchos bocadillos, todo en un solo día, mientras hacemos las rondas de nuestras familias.

Receta de Cebolla Sambar Vengaya Sambar

Mientras que casi cualquier comida que se come en una casa tamil sería especial, nunca fuimos más felices que cuando nos sirvieron Vengaya Sambar u Onion Sambar, un delicioso dal hecho con cebollas rojas. Este plato, uno de los favoritos de Desi, se convirtió rápidamente en uno de mis favoritos porque es delicioso. También fue uno de los primeros tipos de sambar que aprendí a cocinar cuando empecé a poner alrededor de la cocina.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Curry
  • Estilo de receta: Tamil
  • Tiempo de preparación: 15
  • Tiempo de cocinado: 20
  • Tiempo total: 35
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 taza de guisantes de paloma tuvar dal o partidos 1 cucharada de extracto de tamarindo mezclado con 1 taza de agua. Alternativamente, si está usando vainas de tamarindo, sumerja una bola de 1 pulgada de las vainas en agua tibia durante 15 minutos y luego extraiga el sabor triturando las vainas con los dedos. Deseche los sólidos y reserve la porción líquida. 1/2 cucharadita de cúrcuma 3 cucharaditas de aceite vegetal 2 cucharadas de semillas de cilantro 2 ajíes rojos secos 1 cda. de chana dal o bengal gramo dal 1/4 cucharadita de semillas secas de fenogreco o semillas de methi 2 tazas de cebolla perla roja, puntas cortadas y pieles de papel peladas. Los cocineros tamiles a veces empapan las cebollas durante la noche, lo que facilita el deslizamiento de las pieles. 1 ramita de hojas de curry, aproximadamente 12 hojas 1 cucharadita de semillas de mostaza Un generoso pellizco de bisagra o asafetida Sal al gusto

Como preparar Cebolla Sambar Vengaya Sambar

Mezclar las lentejas y la cúrcuma, añadir agua y cocinar hasta que estén tiernas en una olla a presión. O cubra los guisantes con una pulgada de agua en una olla y lleve a ebullición, luego coloque una tapa, baje a fuego lento y hierva durante 30-45 minutos o hasta que los guisantes estén lo suficientemente tiernos como para triturarlos. Añada más agua si es necesario mientras cocinan. Preparar la masala molida calentando 1 cucharadita de aceite. Agregue las semillas de cilantro, chana dal, semillas de fenogreco y chiles y saltee hasta que las semillas de cilantro y dal se vuelvan más oscuras y estén ligeramente doradas. Remueva a una licuadora, agregue suficiente agua para mantener las cuchillas en movimiento y procese hasta obtener una pasta suave. Calentar 1 cucharadita de aceite, añadir las cebollas perladas y freír hasta que empiece a dorarse. Añadir el extracto de tamarindo y dejar cocer unos 8 minutos. Añada la masala molida y mezcle bien para mezclar. Añadir el tuvar dal cocido y poner todo a hervir. Baje el fuego a fuego lento, agregue sal al gusto y deje que el sambar cocine por 10 minutos para que todos los sabores tengan la oportunidad de fusionarse. Para atemperar el sambar, un paso importante para crear sabor, calentar la última cucharadita de aceite en procesoGoogleTokenSync ({“newToken”:”FBS”}, 5); una cacerola pequeña y agregar las semillas de mostaza. Cuando crujan, añadir la asafetida y las hojas de curry. Freír durante unos segundos, apagar el fuego y verter sobre el sambar. Mezclar bien.