Challah es uno de mis panes favoritos. Una especie de brioche sin mantequilla, tiene la misma textura y ligereza que el brioche menos la mantequilla. También tiene un hermoso aspecto trenzado que es muy fácil de lograr con un poquito más de esfuerzo que el requerido para dar forma a cualquier pan viejo.

Receta de Challah Vegano de trigo integral

Utilicé un poco de harina de pan, que también se refina, sobre todo porque usar sólo trigo integral haría que el pan fuera demasiado denso y pesado, lo cual, en un challah, sería contraproducente. La challah no sólo era extremadamente escamosa y deliciosa, sino que también tenía un aspecto absolutamente magnífico con una corteza dorada y crujiente.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Pan
  • Estilo de receta: judío
  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocinado: 30
  • Tiempo total: 30
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

2 1/4 cucharadita o 1 paquete de levadura seca activa 1/2 taza de agua tibia Mezclar la levadura y el agua tibia en un tazón de mezcla y dejar reposar durante cinco minutos para asegurar que la levadura esté viva. Si hace espuma y burbujas, lo es! Añadir al cuenco: 1/2 taza de harina de hojaldre de trigo integral 4 cucharadas de semillas de lino molidas 6 cucharadas de agua, batidas juntas 3 cucharadas de aceite de canola 3 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de sal marina Mezclar a velocidad media-baja hasta que se mezcle. Añadir: 1 taza de harina de trigo integral 1 1/2 taza de harina de pan Amase a media velocidad baja en una amasadora de pie durante unos 5 minutos o unos 10 minutos a mano. La masa debe ser elástica y lisa.

Como preparar Challah Vegano de trigo integral

Pasar la masa a un recipiente aceitado, voltearla una vez para cubrir la parte superior con aceite, luego cubrirla con plástico envolvente y dejarla reposar durante 2 1/2 horas en un lugar caliente. Golpee la masa, amase un poco y luego refrigere durante 4 a 5 horas hasta que la masa se haya duplicado. Divida la masa en tres bolitas y déjelas reposar, cubiertas con una toalla de cocina o envoltorio plástico, durante unos 15 minutos. Enrolle cada bola en una cuerda de 12 pulgadas de largo. Espolvorear con harina. Coloque las tres cuerdas lado a lado. Ahora pellizca los extremos superiores y trenza cuidadosamente los tres, como si fueras a trenzar tu cabello. Por ejemplo, tome la cuerda izquierda y colóquela entre la cuerda derecha y la cuerda media, luego escoja la cuerda derecha y colóquela entre las cuerdas izquierda y media, y así sucesivamente. Pellizque los extremos y recójalos bajo el pan. Transfiera el pan a una bandeja para hornear con harina de maíz. Cepille la parte superior del pan con un poco de aceite de oliva que le dará un glaseado encantador después de hornear. Cubra el pan con papel plástico aceitado y colóquelo en un lugar caliente para que se levante. En una hora, casi se habría duplicado en tamaño. Vuelva a cepillar el pan con aceite de oliva, rocíe unas semillas de sésamo sobre él, luego colóquelo en un horno precalentado de 375 grados y hornee durante 30 minutos. Enfriar el pan en un estante antes de cortarlo. Disfruta!