Chana Dal Burfi es un dulce indio popular hecho con lentejas, nueces, azúcar y un toque de cardamomo. Hoy tengo para ustedes una versión muy vegetariana de este manjar y -como con los muchos postres y dulces vegetarianos de la India que he compartido con ustedes a lo largo de los años- nunca se perderán la leche y el ghee.

Receta de Chana Dal Burfi, un dulce indio vegetariano.

La comida, por supuesto, es una gran parte de Diwali, y mucho de ella es dulce. Aunque cada región tiene sus especialidades, hay algunos dulces, como burfis y laddoos, que se hacen – y se comparten – en todos los hogares. Pero los dulces indios también se hacen en gran parte con leche y ghee, por lo que he estado en una búsqueda de veganizar muchos dulces indios comunes y compartirlos con usted.

Información de la receta

  • Tipo de plato: postre
  • Estilo de receta:
  • Tiempo de preparación: 10
  • Tiempo de cocinado: 30
  • Tiempo total: 40
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 taza de chana dal o gramo de bengalí empapado en suficiente agua para cubrir por dos pulgadas durante cuatro horas. 3 tazas de leche de almendras 1/2 taza de anacardos + 1/2 taza de agua remojada por 30 minutos y luego mezclada en una crema muy suave 1/2 cucharadita de semillas de cardamomo verde en polvo 1/4 taza de coco rallado o 1/4 taza de leche de coco 1/4 taza de aceite de coco 3/4 taza de azúcar 1/4 taza de semillas de calabaza

Como preparar Chana Dal Burfi, un dulce indio vegetariano.

En una cacerola, mezcle la chana dal empapada y escurrida con 2 tazas de leche de almendras y deje hervir. Baje el fuego, cubra la cacerola y cocine por 30 minutos o hasta que las lentejas estén bien tiernas. Apague el fuego, deje que la mezcla se enfríe un poco y luego mezcle en una pasta gruesa en el procesador de alimentos. Caliente el aceite en un wok o sartén grande. Añadir la pasta de chana dal mezclada y el azúcar y cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta que la pasta esté bastante seca. Será muy pegajoso, pero no habrá humedad visible. Agregue la leche de coco rallada o de coco, la taza restante de leche de almendras, crema de anacardo, semillas de calabaza y cardamomo. Cocine a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que la mezcla se seque de nuevo y comience a volverse ligeramente opaca donde toque la sartén directamente. Engrase un molde cuadrado de 8 pulgadas o un plato con lados profundos. Colocar la mezcla caliente de chana-dal en la sartén y, con espátula o cuchillo, extender la mezcla en una capa uniforme y lisa. Espolvoree y presione más semillas de calabaza en la parte superior, si lo desea (opcional). Deje enfriar bien, o colóquelo en el refrigerador durante la noche. Con un cuchillo afilado, córtelo en cuadrados uniformes.