Mi olla a presión es quizás el aparato más utilizado en mi cocina, pero rara vez posteo recetas hechas principalmente en ella. Parte de la razón es que no todos tienen una olla a presión. Pero podría ser el momento de cambiar eso.

Receta de Chile de Frijoles Blancos Vegetales en una Olla a Presión

Los cocineros indios son nada más que inteligentes y frugales, y la olla a presión era un accesorio invaluable. En una India donde el gas de cocina era un producto valioso, la olla a presión acortaba los tiempos de cocción y conservaba valiosos nutrientes en los alimentos. Todos salieron ganando. Aparte de la explosión, eso es.

Información de la receta

  • Tipo de plato: lado
  • Estilo de receta: americano moderno
  • Tiempo de preparación: 15
  • Tiempo de cocinado: 20
  • Tiempo total: 35
  • Calorias: Calorías 219
  • Comensales:

Ingredientes:

1 taza de frijoles blancos secos como los canelones o frijoles grandes del norte, remojados por un par de horas, luego cocidos a presión hasta que estén tiernos. Mi olla a presión tarda 10 minutos en cocinar los frijoles sin remojarlos primero. Alternativamente, use 2 tazas de frijoles enlatados, escurridos y enjuagados. 1 cucharadita de aceite de oliva 2 hojas de puerro bien lavadas (la arena se junta entre ellas, así que tenga cuidado de enjuagarlas bien), y corte en pequeños dados. 4 dientes grandes de ajo picado en trocitos 1 cucharadita de comino molido 1/2 cucharadita cayena 1 t de jalapeño picado (quita las semillas blancas si no quieres mucho calor) 1 cucharadita de romero seco 1 cucharada de sustituto de orégano fresco con 1/2 cucharada seca 1/2 taza de granos de maíz 2 en papas medianas cortadas en cubitos pequeños Sal y pimienta negra molida al gusto 1/4 taza de anacardos remojados y mezclados con 1/4 de taza de agua en una pasta espesa y suave. 1/4 taza de hojas de cilantro finamente picadas

Como preparar Chile de Frijoles Blancos Vegetales en una Olla a Presión

Caliente el aceite en una cacerola. Agregue los puerros y el ajo, condimente con sal y pimienta y saltee a fuego medio hasta que los puerros estén blandos, aproximadamente cinco minutos. Añadir el comino, cayena, jalapeño, romero y orégano. Saltear un par de minutos. Añada los granos de maíz y déjelos calentar. Trasvasar toda la mezcla a una olla a presión y añadir los frijoles. Si usted cocinó sus frijoles en la olla a presión primero, no necesita enjuagar la olla. Sólo escurra todas las 1 1/2 tazas de agua y añada los demás ingredientes a los frijoles. Si usa frijoles enlatados, escurra y enjuague los frijoles y añada 1 1/2 tazas de agua o caldo de verduras a la olla a presión. Revuelva bien todo y coloque la tapa de la olla a presión. Fijé el temporizador en 10 minutos para que el chile se cocine, con todos los sabores fusionándose bien y las papas lo suficientemente suaves como para ser triturables. Una vez terminada la cocción a presión, espere hasta que todo el vapor haya desaparecido o suéltelo siguiendo las instrucciones del fabricante. Abra la tapa con cuidado. Darle al chile un buen revuelto y añadir sal al gusto. Me gusta aplastar algunas patatas contra la pared de la olla con un cucharón para espesar el chile. Añada la crema de marañón. Realmente me gusta esto porque hace el chile tan cremoso, pero déjalo fuera si no quieres añadirlo. Adornar con cilantro y servir caliente.