Ooh, me encanta un poco de aliteración de vez en cuando, y el nombre de esta receta – Creamy Curried Crock-Pot Chowder – ¿puede ser más perfecto?

Receta de Chowder cremoso al curry con guisantes de ojos negros

Una gran razón por la que me encanta cocinar en la olla lenta es que hace que cocinar sin grasas sea fácil para los guisantes, mientras preserva los deliciosos sabores de sus ingredientes y, de hecho, les permite florecer en los largos y lentos tiempos de cocción. Añado un poco de crema de anacardo a la sopa al final, pero si quieres dejarlo fuera y hacer esto realmente libre de grasa, hazlo. En ese caso, sin embargo, puere la mitad de la sopa y añádala de nuevo al resto para obtener una textura más cremosa. Me encanta la crema de anacardo – añade riqueza mientras que mantiene esta sopa verdaderamente sana, y agrega más proteínas buenas.

Información de la receta

  • Tipo de plato: sopa
  • Estilo de receta:
  • Tiempo de preparación: 10
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total: 10
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 libra de guisantes de ojos negros congelados (Este es el tipo de guisantes que usted obtiene en la sección de congeladores de su supermercado. Si usted no puede encontrar esto, está perfectamente bien para hacer su propio de los guisantes secos, o utilizar enlatados. Sustituya con 2 latas de 14 onzas de guisantes de ojos negros, o 3/4 tazas de guisantes secos de ojos negros, remojados y cocidos hasta que estén tiernos) 1 cebolla mediana, finamente picada 2 zanahorias medianas, picadas finamente 2 papas amarillas o rojas medianas, picadas finamente 1 libra de champiñones, botón o crimini están finos, cortados en rodajas 1 cucharadita de tomillo seco 2 hojas de laurel pequeñas 1 diente de ajo, picado finamente 1 cucharadita de curry en polvo 3 tazas de caldo de vegetales (el agua es un sustituto fino) 1/2 taza de anacardos crudos, remojados por 30 minutos Sal al gusto Pimienta negra molida al gusto Cebolletas para decorar

Como preparar Chowder cremoso al curry con guisantes de ojos negros

Mezclar los anacardos remojados con 1/2 taza de agua hasta que estén muy suaves y reservar. En la olla lenta, en un lugar alto, mezcle las cebollas, el ajo, las zanahorias, el tomillo y las hojas de laurel. Revuelva para mezclar. Añadir sal y pimienta negra molida. Cubrir la olla y dejar cocer las cebollas durante 10 minutos. Añadir las patatas, los guisantes negros congelados y el curry en polvo a la olla. Si está usando guisantes de ojos negros cocidos o enlatados, NO los agregue en este punto. Los agregarás más adelante en el proceso.* Agregue 3 tazas de agua muy caliente o caldo de verduras a la olla. Revuelva para mezclar todo, luego cubra la olla y deje que se cocine durante las siguientes dos horas o hasta que las verduras y los guisantes de ojos negros estén bien tiernos. Añadir los champiñones y dejar cocer otros 20 minutos. Agregue la crema de anacardo y mezcle para mezclar.Deje que la sopa se caliente y añada más sal y pimienta según sea necesario. Adornar con cebollines antes de servir. Si está usando guisantes de ojos negros cocidos o enlatados, añádalos aproximadamente una hora después de la cocción, cuando las verduras estén casi tiernas. Si usted no planea usar la crema de anacardo, retire algunos cucharones de la sopa antes de agregar los champiñones y mezcle en un puré. Añada el puré de nuevo al crockpot. Añada las setas, cúbralas y cocine por 20 minutos más.