Un Chutney de Cebolla con notas especiadas, dulces y ácidas, perfecto para comer con una dosa o idli del sur de la India, para añadir a una envoltura, o para untar sobre pan tostado. Receta vegetariana, sin gluten, sin soya y sin nueces.

Receta de Chutney de Cebolla

Tengo que agradecer a una lectora, Ellen, por incitarme a publicar esta receta. Es probable que muchos de ustedes, como Ellen, hayan comido este chutney en un restaurante y se hayan preguntado qué hay ahí porque sabe tan rico, complejo y sabroso.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Condiment
  • Estilo de receta: Sin gluten, sin nueces, Sin soja, Vegetariano
  • Tiempo de preparación: 10
  • Tiempo de cocinado: 15
  • Tiempo total: 25
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

6 chalotes, en rodajas finas 1 1/2 cucharadita de coco u otro aceite vegetal 2 ajíes rojos secos 1 cucharada de pulpa de tamarindo en frasco (si usted obtiene la suya de una tienda india, la pulpa de tamarindo es más gruesa y necesita menos de ella. Si usted compra la pulpa de tamarindo que se vende para su uso en recetas del sureste asiático, que tiende a ser menos concentrado, podría necesitar dos cucharadas) Sal al gusto 1 cucharadita de semillas de mostaza negra 1 ramita (aproximadamente 12) de hojas de curry frescas, cortadas en cintas 1 cucharadita de udad dal o dal gramo negro

Como preparar Chutney de Cebolla

Caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén. Añadir los chalotes, los pimientos rojos y una pizca de sal. Saltee a fuego medio-alto, revolviendo frecuentemente hasta que las cebollas estén caramelizadas. Añadir el tamarindo y seguir sofrito un par de minutos más. Retire las cebollas en una licuadora y agregue 1/4 taza de agua y sazone con sal según sea necesario. Mezclar en una pasta suave. Si necesita agregar más agua para mezclar, no añada más que una cucharadita a la vez. Retirar el chutney a un cuenco. En la misma sartén que se usa para caramelizar las cebollas, agregue el resto 1/2 cucharadita de aceite. Añadir las semillas de mostaza y, cuando escupan, añadir el dal udal y las hojas de curry. Revuelva y sofría durante unos segundos hasta que el dal se torne ligeramente dorado. Vierta la mezcla mostaza-ciudad dal sobre el chutney y mezcle.