Receta de Cilantro Adai

Información de la receta

  • Tipo de plato: refrigerio
  • Estilo de receta: indio
  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocinado: 20
  • Tiempo total: 20
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 taza de arroz de grano mediano 1/4 taza de chana dal (gram dal bengalí) 1/4 taza de udad dal (negro gramo dal) 1/4 taza de chícharos verdes partidos (pueden sustituir con chícharos amarillos partidos o tuvar dal) 2 ajíes verdes picantes 1 pulgada de jengibre, rallado 1 taza de hojas de cilantro empacadas (yo uso los tallos también porque encuentro que añaden mucho sabor) Sal al gusto.

Como preparar Cilantro Adai

Remoje el arroz y los dals juntos durante al menos 2 horas. Escurra y coloque en una licuadora junto con todos los demás ingredientes. Agregue suficiente agua para mantener las cuchillas en movimiento y muela hasta que tenga una masa fina. Debería ser sólo un poco granuloso para que el adai resulte crujiente, pero no demasiado grueso. La masa debe ser untable pero suficientemente gruesa para cubrir la parte posterior de una cuchara. Caliente una plancha, ya sea de hierro fundido o antiadherente. Usando un cucharón con un fondo redondeado, recoja 1/2 taza de la masa Adai. Vierta la masa en el centro de la plancha caliente y, rápidamente, extiéndala hacia afuera en círculos concéntricos usando la parte inferior del cucharón. Trabaje rápido y no se asuste si no se ve perfecto la primera vez. Nadie lo entiende bien al principio. Vierta unas gotas de aceite alrededor de los bordes del Adai y encima, para que quede crujiente. Cuando el fondo del Adai se ve crujiente y dorado, unos 1-2 minutos, voltee y cocine el otro lado por otro minuto. Servir caliente con chutney y sambar.