Las comidas de una sola olla son mis favoritas, y si se cocinan muy rápido, aún mejor. Pero lo que realmente me saca de mis pies con este Biryani Vegetal es que es tan rico y delicioso como uno esperaría que fuera un biryani -un plato notorio por sus largos tiempos de cocina-. Incluso cuando acabas de poner la mitad del trabajo y una fracción del tiempo.

Receta de Cocina a Presión Biryani Vegetal Biryani

Información de la receta

  • Tipo de plato: Principal
  • Estilo de receta: indio
  • Tiempo de preparación: 15
  • Tiempo de cocinado: 15
  • Tiempo total: 30
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

2 tazas de arroz 1 1/2 tazas de leche de coco 1 1/2 tazas de agua 1 cucharada de aceite de coco 1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas 5 dientes de ajo, picados o rallados 1 pulgada de jengibre, rallado 1 cabeza pequeña de coliflor, separada en ramilletes 1 zanahoria grande, cortada en trozos de una pulgada 2 papas grandes o 3 papas pequeñas, cortadas en trozos de una pulgada 1 taza de frijoles verdes 1/4 taza de hojas de menta picadas 1/4 taza de hojas de cilantro picadas 1/4 taza de cebolla frita (como la francesa, o también puede encontrar una versión en las tiendas de comestibles indias. Usted puede saltear estos, pero un biryani realmente necesita algunas cebollas fritas para el sabor perfecto. 1 cucharadita de comino negro o shah jeera, puede sustituir con comino regular si es difícil de encontrar. 5 vainas de cardamomo verde 3 dientes 2-3 hojas de laurel secas Anís 1 estrella 2 cucharaditas de biryani masala, compre esto en la tienda india o en línea Zumo de 1/2 limón

Como preparar Cocina a Presión Biryani Vegetal Biryani

En la olla a presión de la estufa (la mía es de 4 cuartos), calentar el aceite. Añadir el comino negro, clavo de olor, cardamomo, anís estrellado y hojas de laurel y saltear, revolviendo durante un minuto a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y saltee hasta que empiecen a cambiar de color y se doren ligeramente. Agregue el jengibre y el ajo y saltee por un minuto. Agregue las papas, luego las zanahorias, la coliflor y las judías verdes. Mezcle bien y cocine, revolviendo de vez en cuando, unos 3 minutos a fuego medio. Añada las cebollas fritas y revuelva bien. Añadir el biryani masala y la leche de coco junto con la menta y las hojas de cilantro. Mezclar bien. Añadir el agua y la sal al gusto. Usted necesita agregar suficiente sal en este momento porque no podrá mezclar la sal después de que el biryani cocine. Añada el jugo de limón y el arroz. Mezclar bien. Coloque la tapa de la olla a presión, asegúrese de que esté ajustada a la olla a presión (y no al vapor) y deje que llegue a la presión. (En mi olla a presión Fagor, hay un pequeño botón amarillo que aparece cuando la olla alcanza la presión). Una vez alcanzada la presión, cocer durante tres minutos más y retirar la olla a presión del fuego. Espere a que se libere la presión y, a continuación, abra la tapa con cuidado. Asegúrese de seguir las instrucciones del fabricante para su cocina. Espolvoree el arroz con una cuchara y sirva caliente con un poco de raita. Utilicé una olla a presión para esta receta, pero si usted tiene una eléctrica, adelante y úsela. Si su olla tiene una función “marrón”, usted puede proceder tal como se indica para la versión de la estufa, pero si no, tendrá que hacer parte de su cocción en la estufa – hasta el escalón donde las verduras son salteadas y cocidas y las cebollas fritas son mezcladas. Luego transfiera las verduras a la cocina eléctrica, agregue el biryani masala, la leche de coco, el limón, el arroz y la sal. Ajuste el temporizador de la olla a presión a cinco minutos o según las indicaciones del fabricante.