El otro día, en medio de un ajetreado día de trabajo desde la nieve en casa, hice un plato de comida para Jay, con algo de dal, arroz, chapati y estas coles de Bruselas pan tostadas.

Receta de Coles de Bruselas pan tostadas, estilo indio

No podía dejar de lucirme con esa pequeña historia verdadera para convencerte de que estas Coles Pan-Roast de Bruselas son, en una sola palabra, asombrosas. El asado a la sartén los hace ligeramente dorados y perfectamente al dente, y las albóndigas de garbanzos les dan una exquisitez limpia y sana que otros famosos coles de Bruselas -el tocino- no pueden igualar.

Información de la receta

  • Tipo de plato: lado
  • Estilo de receta: indio
  • Tiempo de preparación: 15
  • Tiempo de cocinado: 30
  • Tiempo total: 45
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 libra de coles de Bruselas, cortadas a la mitad o, si son muy grandes, en cuartos 1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas, luego corta a través del centro para que tengas un cuarto de luna. 5 dientes de ajo, picado en trocitos 2 cucharaditas de coco u otro aceite vegetal 1 cucharadita de semillas de mostaza 1/2 taza de harina de garbanzo o besan 1/2 cucharadita de pimienta de cayena 1/4 cucharadita de cúrcuma 1/2 cucharadita de semillas de comino trituradas Sal al gusto

Como preparar Coles de Bruselas pan tostadas, estilo indio

Caliente el aceite en una cacerola o wok. Añadir las semillas de mostaza y, cuando escupan, añadir las cebollas y el ajo. Espolvorear un poco de sal y saltear, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén translúcidas, aproximadamente de tres a cuatro minutos. Añadir los coles de bruselas y revolver para mezclar. Baje la temperatura. Si tiene una tapa pesada con un diámetro ligeramente inferior al de la cacerola, úsela para cubrir los brotes mientras presiona hacia abajo. De lo contrario, cubra la cacerola y deje que los brotes se cocinen. Revuelva cada tres o cuatro minutos para asegurarse de que estén asando uniformemente. Cuando los brotes estén un poco dorados y casi al dente, tiernos pero con un bocado agradable, mezclar la harina de besan en un tazón pequeño con 3/4 de taza de agua, cayena, cúrcuma, comino y sal. Verter en las coles de bruselas. El besan comenzará a reafirmarse a medida que se calienta. Raspar con una espátula, la forma en que se cocinan los huevos revueltos, y seguir cocinando otros 10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que el besan se cocine a través y no tenga un sabor crudo más. Revise la sal, adorne con hojas de cilantro si lo desea y sirva caliente.