Para esta receta de coliflor Makhani Dosa Crepes, la coliflor se tuesta y luego se sumerge en una salsa sabrosa, especiada y aterciopelada de cebolla y tomate. Toda esta exquisitez cremosa se envuelve en una crepe dosa fácil y rápida hecha con harina de garbanzo, para un perfecto maridaje de la cocina del sur y norte de la India. Una receta vegetariana sin soya. Makhani no contiene gluten.

Receta de Coliflor Makhani Dosa Crepes

Una salsa makhani es una mezcla rica y mantecosa en la que se puede mezclar casi cualquier verdura o lenteja del mundo para un plato sabroso. Un plato de restaurante popular, es tan delicioso para los ojos como para el estómago, con ese rico y característico color naranja y esas notas especiadas, ligeramente picantes, ligeramente amargas y ligeramente dulces que producen el yin-yang perfecto para tus papilas gustativas.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Curso Principal
  • Estilo de receta: indio
  • Tiempo de preparación: 15
  • Tiempo de cocinado: 45
  • Tiempo total: 15
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

Doble hornada de Quick y Easy Masala Dosa (sólo crema). Receta en notas abajo. 1 coliflor de cabeza mediana, cada ramillete grande cortado por la mitad para que un lado quede plano. 1/2 taza de harina de arroz 1/4 cucharadita de cúrcuma 1/4 cucharadita de cayena o cualquier chile rojo en polvo 1/4 cucharadita de sal 1 cucharadita de aceite vegetal (intente y use un aceite sin sabor, como maní o aguacate) 1 cebolla grande, picada 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo 5 tomates medianos, cortados en cubitos 5 almendras 1 cucharada de cilantro en polvo 1/2 cucharadita cayena 1 cucharadita colmada de pimentón (opcional, pero esto ayuda a darle ese gran color naranja) 1/4 cucharadita de cúrcuma 2 cucharadas de masala garam masala 1 cucharadita de azúcar o jarabe de arce 2 cucharadas de kasuri methi triturado (hojas secas de fenogreco). Esto está disponible en los supermercados indios y en línea. Trate de no saltarlo porque es muy importante para el sabor único del makhani. Si usted absolutamente no puede encontrarlo, un poco de menta seca podría ayudar, pero use sólo una cucharadita de té. 1/4 taza de anacardos crudos, remojados en 1/2 taza de agua por 30 minutos, luego mezclados con una pasta suave Sal al gusto

Como preparar Coliflor Makhani Dosa Crepes

Asar primero la coliflor. Precaliente el horno a 350 grados. En un tazón, mezcle la harina de arroz, la cúrcuma, la cayena y la sal. Mezcle bien y añada suficiente agua para hacer una pasta líquida. Forrar una hoja para hornear con papel de pergamino, cubrir los ramilletes de coliflor en la mezcla de especias de arroz y colocar sobre el papel de pergamino, con la cara plana hacia abajo. Si lo desea, rocíe ligeramente las tapas con rocío de cocina. Asar la coliflor en el horno durante 45 minutos o hasta que los bordes estén dorados y crujientes. Retirar y reservar. Mientras la coliflor se está asando, haga la salsa makhani. Caliente el aceite en una cacerola o sartén grande o al wok, saltee las cebollas y la pasta de ajo con jengibre hasta que las cebollas empiecen a dorarse. Agregue los tomates, cayena, cilantro en polvo, pimentón, garam masala, cúrcuma y almendras. Mezcle bien, cubra y deje que los tomates y las cebollas cocinen durante 10 minutos a fuego medio o hasta que los tomates estén blandos. Deje que los tomates y las cebollas se enfríen un poco y luego vuélvalos a una licuadora con 2 tazas de agua o caldo de verduras. Mezclar en una pasta muy suave. Vuelva a colocar la mezcla de pasta de tomate y cebolla en la cacerola y vuelva a calentar a fuego medio. Añada la pasta de anacardo, el methi y el azúcar y mezcle bien. Poner a hervir la mezcla y añadir los ramilletes de coliflor tostados. Mézclalos y apaga el fuego. Coloque un poco de makhani y coliflor en cada crepe y dóblelo. Servir caliente. Las crepas tienden a endurecerse cuando están de pie.