Este curry de Makhana o curry de loto está hecho de semillas de loto hinchadas y crujientes y guisantes verdes en una salsa cremosa de nueces de marañón, tomates y especias. Receta vegetariana, sin gluten y sin soja.

Receta de Cremoso Makhana Makhana Curry (Lotus Seed Curry)

Este año pasado ha sido un camino pedregoso para Santa Vaca! Ella cumplió tres años en noviembre, lo que parecía un hito bastante grande considerando que rara vez me he adherido a un proyecto en particular durante tanto tiempo. Pero hubo obstáculos que me impidieron prestarle tanta atención como debí: estaba haciendo malabarismos con un nuevo trabajo, el largo y arduo camino hacia la recuperación que siguió al diagnóstico de Lucy con el osteosarcoma, el lento declive de Freddie en su lucha contra el cáncer, y dos contratiempos repetidos con la cámara que hicieron imposible el postear, junto con unas dos docenas de cosas más.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Curry
  • Estilo de receta: indio
  • Tiempo de preparación: 10
  • Tiempo de cocinado: 20
  • Tiempo total: 30
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

2 tazas de semillas de makhana o loto (guardan en la despensa para siempre, ni siquiera estoy seguro de qué año compré las mías, y siguen siendo grandes) 1 taza de arvejas verdes 1 cebolla mediana, picada 3 cucharaditas de aceite vegetal, como la canola 5 dientes de ajo, triturados o picados muy finos 2 cucharaditas de pasta de jengibre 1 cucharada de cilantro en polvo 1 cdta. garam masala 1/2 a 1 cucharadita de chile rojo en polvo, como el pimentón o, si tiene papilas gustativas más aventureras, cayena 1/2 cucharadita de cúrcuma 1 taza de puré de tomate 1/4 de taza de methi kasoori (hojas secas de fenogreco: recógelas cuando compres las semillas de loto en la tienda de comestibles india) 1/3 taza de castañas de cajú Sal al gusto 1/4 taza de hojas de cilantro picadas

Como preparar Cremoso Makhana Makhana Curry (Lotus Seed Curry)

Caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén de hierro fundido o antiadherente y añada las semillas de loto. Revuelva los sofría, revolviendo constantemente, hasta que se tornen dorados y crujientes. No quieres que se ennegrezcan. Poner las semillas de loto en un cuenco y reservar. Hacer una pasta con los anacardos y 1 taza de agua y reservar. Caliente el aceite restante en una sartén (si usó una de hierro fundido para asar las semillas de loto, sustitúyalo por una de acero inoxidable o antiadherente para el resto de la receta). Usted está usando el tomate en la receta y los ingredientes ácidos no reaccionan alegremente al hierro fundido). Agregue la cebolla y saltee a fuego medio hasta que se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos. Añadir el jengibre y el ajo y saltear durante unos segundos. Añadir las especias en polvo y saltear otros 30 segundos. Añada el puré de tomate y mezcle bien. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los tomates se oscurezcan y el aceite empiece a expresarse. Añadir las semillas de loto, los guisantes verdes congelados y el kasoori methi. Revuelva todo bien y una taza de agua. Una vez que el curry hierva, añadir la pasta de anacardo y la sal al gusto. Si el curry es demasiado espeso, añadir un poco de agua. Me gusta mi curry más bien grueso… perfecto para recoger con un horno fresco. Naan. Rocíe en unas gotas de jugo de limón para mayor complejidad. Adornar con cilantro picado. Disfruta!