Hornear magdalenas húmedas, ligeras, sin huevo y sin leche me pareció un desafío casi insuperable cuando comencé a ser vegetariano. Lavado de cerebro como yo había pasado años horneando sobre la importancia de la mantequilla y los huevos en el proceso de hacer pasteles, creía que un buen pastel era imposible de hacer sin estos ingredientes, y admito que viví algunos errores: pastelitos que no eran esponjosos, pastelitos que eran demasiado duros, y pasteles que no eran, bueno, lo que deberían ser los cupcakes. Hasta que, inspirado por algunos trucos vegetarianos de torta de otros panaderos, obtuve un triunfo: Mis cupcakes de limonada vegetariana con crema de queso helado son, para mí, un pequeño triunfo del veganismo. Saben tan bien que apuesto a que convertirían a cualquier escéptico. Desi es un gourmet de cupcake regular e incluso él está de acuerdo en que están entre los mejores que ha probado.

Receta de Cupcakes de limón con crema de queso fresco y glaseado de verduras

Información de la receta

  • Tipo de plato: postre
  • Estilo de receta: estadounidense
  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

Para magdalenas de limón: 1 1/3 tazas de harina de torta 1 cucharadita de levadura en polvo 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 3/4 taza de azúcar turbinado (puede usar regularmente) 1 taza de leche de almendras + 1 cucharadita de vinagre, mezclado y reservado para cuajar por unos minutos. 1/2 taza de mantequilla vegana como Earth Balance a temperatura ambiente 1 cucharadita de extracto puro de limón 1 cucharadita de extracto puro de vainilla Para Faux Cream Cheese Frosting: 1 paquete de 8 onzas de queso crema vegano como Tofutti, dejado fuera del refrigerador por lo menos una hora para ablandar. 1/4 taza de azúcar en polvo 1/2 cucharadita de cardamomo en polvo (opcional) Un par de gotas de colorante amarillo para alimentos 1/2 cucharadita de extracto puro de limón

Como preparar Cupcakes de limón con crema de queso fresco y glaseado de verduras

Haz magdalenas: En un recipiente, tamice la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de soda y mezcle bien. Reservar. En otro tazón, con una batidora manual o una batidora fija a velocidad media, unte la mantequilla vegetariana con el azúcar hasta que esté suave y esponjoso, unos 2 minutos. Añadir los dos extractos. Agregue la mezcla de harina en tres lotes alternando con la leche de almendras, batiendo bien después de cada adición para que no haya grumos. Raspe el recipiente después de cada adición. Forre un molde para panecillos de 12 tazas con forros para magdalenas. Divida la masa por igual entre las tazas, llenando cada taza aproximadamente 2/3 partes. Hornee en un horno precalentado de 350 grados aproximadamente 22 minutos hasta que un palillo de dientes insertado en el centro salga limpio. Reservar en una rejilla para que se enfríe completamente antes de escarchar. Haga un glaseado de queso crema: Ponga todos los ingredientes en un tazón y bata con una batidora manual durante uno o dos minutos hasta que estén suaves y esponjosos. Utilizando una espátula o, si la tiene, una bolsita de pastelería, decore cada magdalena como desee. Me gusta el arte abstracto, como puedes ver! Disfruta!