A medida que se acerca el Día de Acción de Gracias, sé que todos ustedes -vegetarianos o no- están buscando grandes opciones para el mismo postre anaranjado de la misma edad-que típicamente embellece su mesa. Bueno, yo tengo una para ti y cada palabra es como un beso tropical, dulce y fresco: Cupcakes de Vegana Mango con Crema de Mango Frosting.

Receta de Cupcakes de Mango Vegano con Crema de Manteca de Mango Frosting

Y sí, lo admito, estas magdalenas de mango son indulgentes y ricas, aunque probablemente en ninguna parte tan ricas como una versión no vegetariana. Además, todos necesitamos un poco de indulgencia de vez en cuando, ¿no? Y lo que puede ser más reconfortante que un pastelito suave y esponjoso cubierto con montículos de glaseado suave y esponjoso.

Información de la receta

  • Tipo de plato: postre
  • Estilo de receta: Libre de nueces, Sin soya, Vegano
  • Tiempo de preparación: 25
  • Tiempo de cocinado: 27
  • Tiempo total: 52
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 1/2 tazas de harina multiuso 2 cucharaditas de polvo de hornear 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de polvo de cardamomo (use cardamomo verde) 1 1/2 tazas de pulpa o puré de mango 1/3 taza de aceite vegetal (no use aceite de coco sin refinar porque agregará un sabor muy fuerte). Cualquier aceite sin sabor, o incluso aceite de oliva, sería una mejor opción. 2/3 taza de azúcar granulado 1 cucharadita de extracto puro de vainilla 16 cucharadas (2 varillas) de mantequilla vegetariana como Earth Balance, ablandada a temperatura ambiente 2 tazas de azúcar en polvo 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

Como preparar Cupcakes de Mango Vegano con Crema de Manteca de Mango Frosting

Tamizar la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal en un recipiente grande. Mezclar el polvo de cardamomo verde. En otro tazón, bata el puré de mango, el aceite, el azúcar y el extracto de vainilla hasta que estén bien mezclados. Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcle con una batidora hasta que tenga una masa suave. No se mezcle o sobrepase. Divida la masa por igual entre 12 tazas de un molde de panecillo de tamaño estándar forrado con forros para magdalenas. Suaviza la parte superior con la parte posterior de una cuchara o espátula o tendrás una parte superior abultada (aunque todavía sabrá delicioso? 2) Hornee en un horno precalentado de 350 grados aproximadamente 27 minutos o hasta que un palillo de dientes insertado en el centro salga limpio. Unte la mantequilla con una batidora manual o en una batidora de pie, con el accesorio para batir hasta que esté esponjosa, aproximadamente 1 minuto. Ahora agregue el puré de mango y la vainilla y la mitad del azúcar. Bata hasta que se mezcle, luego agregue el azúcar restante y bata hasta que se mezcle. Esto no debería tardar más de 2 minutos en total. Congele las magdalenas después de que se hayan enfriado completamente.