Una receta vegetariana para un sabroso y picante curry de carne de res de Goan. Este curry tiene dos clases de sustitutos de carne y toneladas de vegetales que lo mantienen fresco y sabroso. Sin gluten, sin soja ni frutos secos.

Receta de Curry de Carne de Res Vegana a la Goya

Información de la receta

  • Tipo de plato: Curso Principal
  • Estilo de receta: sin gluten, sin nueces, Vegan
  • Tiempo de preparación: 30
  • Tiempo de cocinado: 30
  • Tiempo total:
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 paquete de 8 onzas de tempeh, cortado en cubos de 1/2 pulgada 1 paquete de 11.5 oz de tiras sin carne de res Gardein 4 papas medianas, cortadas en cubos y colocadas en un tazón para microondas con 1 cucharada de agua. Cubra y zapatee durante cinco minutos o hasta que las papas estén tiernas y no blandas. 1 pimiento morrón verde picado 2 cucharadas de vinagre 2 cucharadas de jugo de limón 1 cebolla mediana, una mitad picada, la otra mitad picada en trozos grandes 5 dientes de ajo, picados Pomo de 1/2 pulgada de jengibre picado 12 hojas de curry 1/2 cucharadita de cúrcuma 1 cucharada de semillas de cilantro 1 cucharadita de semillas de comino 1 cucharadita de semillas de mostaza 4 vainas de cardamomo verde 1 pulgada de canela en rama 2 cdta. garam masala 1/4 taza de hojas de menta, picadas 1/4 taza de hojas de cilantro picadas y más para adornar 1 chile rojo picante moderado 1 cucharadita de pimentón 1 cucharada de jaggery rallado (sustituto de la lata con azúcar moreno) 2 cucharadas de pasta de tomate 1/3 taza de leche de coco gruesa 1 cucharada de aceite vegetal

Como preparar Curry de Carne de Res Vegana a la Goya

En una sartén pequeña asar el comino, cilantro, mostaza, chile, cardamomo y canela hasta que las semillas de cilantro estén doradas y algunos tonos más oscuros. Sigue moviéndote para no quemar nada. Retirar las especias a una licuadora. A la licuadora agregue la mitad de la cebolla (la mitad cortada), el vinagre y el jugo de limón. Mezcle hasta que tenga una pasta suave y luego raspe la pasta sobre los sustitutos de la carne, en un tazón. Mezclar bien para que todos los trozos estén cubiertos y dejarlos marinados por lo menos 2 horas. En una cacerola, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y las hojas de curry y saltee hasta que aparezcan manchas doradas en las cebollas. Baje el fuego a fuego medio-bajo, agregue las hojas de menta, la cúrcuma, el jengibre y el ajo y sofría durante unos segundos. Vuelva a calentar a fuego medio-alto, añada los pimientos verdes y las hojas de cilantro, y rehogue por otros tres o cuatro minutos o hasta que los pimientos empiecen a ablandarse. Añadir las patatas cocidas, saltear durante unos segundos, añadir la pasta de tomate y mezclar bien para cubrir todas las verduras. Añada los sustitutos de la carne de res con todo el adobo. Revuelva bien. Añada 1-2 tazas de agua, dependiendo del grosor que desee para el curry, revuelva bien y deje que el curry hierva. Añadir la pasta rallada o el azúcar. Baje el fuego y déjelo hervir a fuego lento por cinco minutos para que todos los sabores se unan. Agregue la leche de coco y apague el fuego. Adornar con hojas de cilantro. Sirva caliente con un poco de pan crujiente o arroz hervido.