Desde hace años, una de mis recetas favoritas del quickie ha sido un curry de coliflor sabroso pero completamente simple que requiere un mínimo de ingredientes.

Receta de Curry de Frijoles Lima

Así que en ella se metieron algunos frijoles lima, esas pequeñas pepitas cremosas y sabrosas, y el resultado fue maravilloso. Supongo que uno podría usar coliflor y limas, y yo podría probarlo de esa manera la próxima vez que haga este plato.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Principal
  • Estilo de receta: indio
  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 taza de frijoles lima, remojados y hervidos hasta que estén tiernos (dado que pensé en usarlos en el último minuto, sólo hice un remojo rápido: cubrí los frijoles lima con agua y los puse a hervir. Luego apagué la estufa y los dejé reposar durante una hora, después de lo cual procedí a cocerlos a presión. Créeme, esto ahorra mucho más tiempo que si estuvieras cocinando a presión o cocinando los frijoles secos directamente del frasco. Reservar unas 3 tazas del líquido en el que se cocinaron los frijoles, o si no se tiene tanto, se puede añadir agua. 2 tomates, cortados en cubitos 1 cucharadita de semillas de comino + 1 cucharadita de semillas de mostaza, pulverizadas en polvo en una picadora de especias. 1 cucharadita de semillas de comino para atemperar 1 cucharada de canola o aceite vegetal Una pizca de asafetida o bisagra (opcional) 1 cucharadita de chile rojo en polvo 1/2 cucharadita de cúrcuma 3 dientes de ajo, picados en trocitos 1/2 taza de hojas de cilantro, picadas

Como preparar Curry de Frijoles Lima

Mezclar los tomates, el polvo de mostaza comino y el ajo con suficiente agua. Reservar. Caliente el aceite en una cacerola. Añadir las semillas de comino para atemperar, y cuando escupan, añadir la asafetida, si se utiliza, y la mezcla de tomate mezclado. Agregue el chile y los polvos de cúrcuma y mezcle. Cocine a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, aproximadamente 10 minutos. Añada los frijoles y el líquido a la cacerola. Agregue sal al gusto y continúe cocinando hasta que la salsa espese, aproximadamente 10 minutos. (Si usa coliflor, agregue los floretes crudos cuando lo haga, pero sofría durante un par de minutos antes de agregar un poco de agua. Revise regularmente para asegurarse de que la coliflor no esté demasiado cocida. Adornar con hojas de cilantro. Servir caliente con arroz.