Receta de Curry de hongos por ferrocarril

Información de la receta

  • Tipo de plato: Principal
  • Estilo de receta: indio
  • Tiempo de preparación: 15
  • Tiempo de cocinado: 30
  • Tiempo total: 45
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 paquete de 8 onzas de champiñones, en cuartos (utilicé cremini. Siéntase libre de usar botón o incluso shiitake) 2 cucharaditas de canola u otro aceite vegetal Una ramita de hojas de curry 6 dientes de ajo, picados 1 pulgada de jengibre, picado 3 ajíes rojos secos 1 cebolla roja grande, picada 1 cucharada de semillas de cilantro 1 cucharadita de semillas de comino 2 papas medianas, cortadas en cubitos 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma 1 taza de puré de tomate 1/4 taza de hojas de cilantro picadas

Como preparar Curry de hongos por ferrocarril

En una sartén seca y caliente, asar las semillas de cilantro y comino. Colocar en una licuadora. Caliente 1 cucharadita de aceite en la sartén. Agregue las hojas de curry, el ajo, el jengibre, los chiles y las cebollas y saltee hasta que aparezcan manchas doradas en las cebollas. Agregue a la licuadora y, cuando esté más fría, muela junto con la cúrcuma y un poco de agua para hacer una pasta suave. Caliente el aceite restante en la sartén. Añada las papas y sofría durante un par de minutos hasta que empiecen a dorarse. Añadir las setas y saltear hasta que empiecen a ablandarse, unos 2-3 minutos. Añadir la masala molida y el puré de tomate. Cuando la mezcla empiece a oscurecerse y a exprimir el aceite, añadir 2-3 tazas de agua y sal. Tape y cocine por unos 20 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Adornar con hojas de cilantro.