En mi hogar de la infancia, el curry de huevo era un favorito de siempre. Mi padre, cuya familia proviene de la costa india de Konkan, tenía una receta muy especial y sabrosa que nos hacía de vez en cuando, y todavía recuerdo su rico y profundo sabor. Le agregaría algunas cebollas, unas pocas especias y mucho coco – un ingrediente que aparece en casi todos los platos de Konkani porque los cocos crecen abundantemente a lo largo de la costa de Konkan. Y entonces los huevos entraban. A veces los hervía primero y los cortaba a la mitad y luego los añadía al curry. En otras ocasiones los rompía en el curry cerca del final, dejándolos escalfar en el líquido.

Receta de Curry de Huevo Tofu

El curry de huevo estaba delicioso. También fue una receta increíblemente fácil de hacer, lo que la convirtió en un alimento popular por las tardes cuando el tiempo se estaba acabando. Todo lo que necesitabas para servir era arroz blanco hervido, o rotis, y tenías una comida increíble para comer.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Curry
  • Estilo de receta: indio
  • Tiempo de preparación: 20
  • Tiempo de cocinado: 30
  • Tiempo total: 50
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 paquete de 12 onzas de tofu firme, escurrido y luego cortado en cubos de 3/4 cm. 1/2 cebolla roja, picada en cubitos 2 tomates, cortados en cubitos 1/2 cucharadita de cúrcuma Zumo de 1/2 limón 1 cucharadita de pimentón, opcional 1/4 taza de hojas de cilantro, picadas 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada Sal al gusto Para Masala: 1 taza de coco rallado congelado o fresco 1 cucharada de aceite vegetal 1 cebolla roja, cortada en rodajas 5 dientes de ajo, cortados en rodajas 1 cucharadita de comino negro o shahi jeera 2 cucharaditas de semillas de hinojo o saunf 2 cucharaditas de semillas de cilantro 2 chiles rojos secos 1 cucharadita de granos de pimienta negra 1 pulgada de canela en rama

Como preparar Curry de Huevo Tofu

Haz la masala: Calentar media cucharada de aceite. Añada el clavo de olor, la canela, el comino negro, las semillas de cilantro, las semillas de hinojo, los granos de pimienta negra y los chiles rojos y saltee hasta que el cilantro se oscurezca un poco más y las especias estén fragantes. Añadir las cebollas y el ajo con una pizca de sal. Saltee, revolviendo frecuentemente, hasta que las cebollas empiecen a dorarse. Añadir el coco (deshielo primero si está congelado). Después de agregar el coco, no vague porque el coco se puede quemar rápidamente. Revuelva con frecuencia hasta que el coco se torne rubio pálido y tostado. Transfiera la mezcla a una licuadora, agregue una taza de agua y mezcle en una pasta suave. Haz el curry: Calentar el aceite restante. Agregue las cebollas y un poco de sal y saltee hasta que empiecen a dorarse. Agregue los tomates, cúrcuma y pimentón, si los usa. Revolver para mezclar, tapar con una tapa y dejar cocer todo hasta que los tomates estén bastante blandos. Añada la masala molida y mezcle bien para mezclar. Si el curry es muy espeso, añadir un poco de agua para diluirlo. Poner a hervir el curry, salar, añadir la nuez moscada rallada y los cubos de tofu. Revuelva bien para mezclar. Deje que el tofu escalfar en el curry a fuego medio-bajo, unos 8 minutos. Exprimir el jugo de limón y añadir las hojas de cilantro. Servir caliente con un poco de arroz.