Si nunca has comido un curry de mango antes, no tienes ni idea de lo que te has perdido. Este sencillo estofado estival es picante, dulce, salado y sabroso, con una suavidad aterciopelada que cubre la lengua.

Receta de Curry de mango

Información de la receta

  • Tipo de plato: Curry
  • Estilo de receta: indio
  • Tiempo de preparación: 10
  • Tiempo de cocinado: 5
  • Tiempo total: 15
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

3 mangos champán maduros. Haga dos cortes limpios a cada lado de la semilla. Haga cortes cruzados en cada rebanada de mango, de la misma manera que cortaría un aguacate en dados, y deslícelos fuera de la piel con la ayuda de una cuchara, otra vez como lo haría con un aguacate. 1 taza de leche de coco enlatada y espesa. Si está usando leche de coco fresca, use dos tazas de la primera extracción y no añada agua. 2 chiles rojos secos, como el arbol o los chiles de Cachemira. 1 1/2 cucharadita de semillas de mostaza 1 cucharadita de aceite vegetal Un generoso pellizco de asafetida o bisagra, opcional 1/4 cucharadita de cúrcuma 1 ramita de hojas de curry 2 cucharaditas de azúcar o jaggery rallado

Como preparar Curry de mango

Triturar la leche de coco, 1/2 taza de carne de mango, chiles y 1/2 cucharadita de semillas de mostaza. Reservar. Calentar el aceite y añadir las semillas de mostaza restantes. Cuando escupan, añada las hojas de curry, cúrcuma y asafetida, si las usa. Añadir los mangos y la pasta de leche de coco molida. Agregue una taza de agua y mezcle el jaggery o azúcar. Añada sal al gusto. Calentar hasta que la leche de coco apenas hierva a fuego lento. Apague el fuego y sirva caliente o caliente con arroz.