Una de mis recetas más populares con amigos y familiares, en los días antes de que me volviera vegetariano, era un curry de pollo con espinacas.

Receta de Curry de Pollo con Espinacas

La receta para el curry vegetariano de pollo con espinaca es también muy fácil de armar – yo uso espinaca congelada y si usted tiene algún sustituto de pollo vegetariano congelado, como Gardein, a la mano, usted ni siquiera necesita correr al mercado para nada porque probablemente ya tiene todos los ingredientes en la despensa. Pero el último plato es tan impresionante que todos asumirán que pasaste un día y medio trabajando como esclavo.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Principal
  • Estilo de receta: indio
  • Tiempo de preparación: 20
  • Tiempo de cocinado: 15
  • Tiempo total: 35
  • Calorias: Calorías 128
  • Comensales:

Ingredientes:

1 paquete de 10 onzas de espinaca congelada, descongelada en el microondas con una cucharada de agua. Acabo de poner el bloque congelado en un tazón a prueba de microondas con el agua y lo pego por cinco minutos. Purgue en una licuadora y deje a un lado. 1 paquete de sustituto de pollo, como Gardein Scallopini, cortado en cubos. 2 tazas de champiñones (utilicé crimini pero con botón o shiitake también sería genial). Reducir a la mitad los hongos si son pequeños, y a la mitad si son más grandes. 1 cebolla, picada 1 cucharada de pasta de jengibre 1 cucharada de pasta de ajo 1 taza de puré de tomate 1 cucharada de cilantro en polvo 1 cucharada de masala garam masala 1 cucharadita de chile rojo en polvo (cayena para un gran éxito, pimentón si prefiere curry más suave) 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma 1 cucharada de aceite de oliva 1/3 taza de almendras, remojadas en agua caliente por dos horas, luego se hacen puré en una licuadora hasta obtener una pasta suave con 1 taza de agua. (Puedes usar pistachos que hacen que este plato sea aún más delicioso, esta vez no tenía ninguno a mano. Los anacardos son también un buen sustituto) Sal al gusto 1/2 taza de hojas de cilantro picadas Jugo de 1 limón

Como preparar Curry de Pollo con Espinacas

Caliente el aceite en una sartén. Agregue las cebollas y saltee hasta que empiecen a aparecer las manchas marrones, aproximadamente cinco minutos a fuego medio. Añadir la pasta de jengibre y ajo y saltear un minuto más. Añadir el puré de tomate y las especias en polvo y saltear hasta que el tomate se oscurezca y empiece a exprimir el aceite por los lados. Añadir las setas y saltear hasta que empiecen a ablandarse, unos 3-5 minutos. Agregue los trozos de pollo vegetariano y saltee otros tres a cuatro minutos. Añada el puré de espinaca y cocine a fuego medio-alto, revolviendo a menudo para evitar que se pegue, hasta que la espinaca se oscurezca y toda el agua se evapore. Añada la pasta de almendras y 1/2 a 1 taza de agua (dependiendo del grosor del curry) y deje hervir. Añada jugo de limón y sal al gusto y apague el fuego. Adornar con hojas de cilantro. Servir caliente.