Un cremoso curry de tofu vegetariano con garbanzos y verduras de verano que se junta rápidamente y es perfecto para pasar la semana o para servir a los huéspedes. Sin gluten.

Receta de Curry de Tofu con Garbanzos y Verduras de Verano

Una de las razones por las que me encanta el verano es por todas esas hermosas verduras, frescas y en temporada, y te animo a comerlas antes de que se estropeen demasiado rápido. Este año no trabajé demasiado duro en mi huerta, planté un poco de calabaza amarilla y verde, un pimiento, unas cuantas berenjenas y un par de tomates. Una de las dos plantas de tomate fue barriga arriba después de la primera cosecha por razones que para siempre me vencerán, pero la calabaza y las berenjenas han estado bien, gracias.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Curry
  • Estilo de receta: indio
  • Tiempo de preparación: 20
  • Tiempo de cocinado: 20
  • Tiempo total: 40
  • Calorias: Calorías 226
  • Comensales:

Ingredientes:

1 paquete de 14 onzas de tofu extra firme. Coloque el ladrillo de tofu en una placa apta para microondas y bombee durante un minuto. Un charco de agua debería haberse acumulado alrededor del tofu. Escúrralo. Vuelva a colocar la placa con el tofu en el microondas y vuelva a cortarla por un minuto. Bote el agua que se hubiera acumulado y corte el tofu en rodajas de 1/2 pulgada de grosor. 1 cucharadita de aceite vegetal 1/2 cucharadita de cúrcuma Pomo de 1 pulgada de jengibre, rallado 1 cebolla roja mediana, cortada en cubitos 1 calabaza amarilla grande o dos pequeñas, cortada en cubitos 1 pimiento verde grande, sin semillas y cortado en cubitos 5-6 cebolletas tiernas, cortadas y partes blancas y verdes picadas 2 cucharadas de sambar en polvo (usar como sustituto curry en polvo o garam masala. Si usted utiliza la compra en tienda, añada un poco a la vez y ajuste a su gusto) 2 tazas de garbanzos cocidos o enlatados 1 taza de caldo de vegetales, puede usar agua 1 taza de leche de coco Sal al gusto 1/2 taza de hojas de cilantro o cilantro, picadas Jugo de 1 lima 1 taza de tomates cereza

Como preparar Curry de Tofu con Garbanzos y Verduras de Verano

Rocíe ligeramente con aceite una bandeja o bandeja para hornear. Coloque las rebanadas de tofu una al lado de la otra, sin tocarlas, en la hoja y rocíe las partes superiores con el spray de aceite. Hornee el tofu en un horno precalentado a 350 grados durante 30-45 minutos o hasta que el tofu esté ligeramente dorado. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, corte el tofu en dados. Reservar. Caliente el aceite en una cacerola grande. Añadir las cebollas picadas y una pizca de sal. Saltee las cebollas durante cinco minutos o hasta que empiecen a dorarse. Agregue el jengibre y la cúrcuma, revuelva para mezclar y añada la calabaza y los pimientos verdes. Saltear, revolviendo frecuentemente, durante cinco minutos o hasta que las verduras empiecen a ponerse tiernas. Añada el polvo de sambar o de curry, mezcle bien, luego añada el caldo de verduras o el agua y deje hervir. Cubrir la cacerola y dejar cocer a fuego lento durante 2-3 minutos. Añada el tofu y los garbanzos y mezcle bien. Cuando la mezcla empiece a hervir, baje el fuego a fuego lento y añada la leche de coco. Deje que el curry se caliente sin llegar a hervir. Apague el fuego, añada sal al gusto, cebolletas, tomates cherry y jugo de limón. Revolver. Adornar con hojas de cilantro y servir caliente.