Receta de Curry Verde Tailandés Vegano

Información de la receta

  • Tipo de plato: Curry
  • Estilo de receta: tailandés
  • Tiempo de preparación: 20
  • Tiempo de cocinado: 15
  • Tiempo total: 35
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

3 papas amarillas, cortadas en cubitos y hervidas hasta que estén tiernas (puede dejar las papas fuera y usar cualquier mezcla de vegetales en el curry, incluyendo frijoles verdes, pimientos, zanahorias…). 2 calabacines medianos, cortados en cubitos 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas 1 cucharada de jengibre rallado 2 chiles verdes picantes pequeños, finamente picados 1 paquete de tofu de seda extra firme, cortado en cubos de 1/3 de pulgada (asegúrese de obtener la SILKEN extra firme — Usé la marca Nasoya, porque la textura hace toda la diferencia). El tofu suave o incluso firme no mantiene su forma en el curry y el tofu extra firme regular es demasiado texturizado para mi gusto. El tofu extra firme de seda también hace un gran trabajo de succión en los sabores maravillosos de este curry. 1 cucharada de canola u otro aceite vegetal 2-3 cucharadas de pasta de curry verde ( receta aquí ) 1 lata de 14 onzas de leche de coco 1 cucharada de azúcar Sal al gusto 8-10 hojas de albahaca, enrolladas y cortadas en cintas

Como preparar Curry Verde Tailandés Vegano

Caliente el aceite en una cacerola. Agregue las cebollas y revuelva por unos minutos hasta que estén translúcidas pero no doradas. Agregue el jengibre y los chiles verdes y revuelva por un minuto. Añadir la pasta de curry verde y freír, revolviendo constantemente, hasta que la pasta se vuelva fragante y comience a exprimir el aceite. Añadir las patatas y remover durante unos segundos. Agregue el calabacín y revuelva hasta que la verdura empiece a ablandar. Añadir la mitad de la leche de coco y sal al gusto. Deje que el curry hierva a fuego lento hasta que el calabacín esté tierno con un ligero bocado. Añada el resto de la leche de coco, tofu, azúcar y sal y caliente antes de apagar el fuego. Añadir la albahaca y mezclar. Servir caliente con arroz cocido. Un chorro de jugo de limón o limón fresco sabe muy bien con esto.