Desde que estoy estudiando dals ahora mismo, estoy tratando de hacer la experiencia tan divertida como mi cintura – y los papilas gustativas de Jay – puede manejar. Por lo tanto, este engañoso Dal Bujara.

Receta de Dal Bukhara

Ambos dals utilizan la crema y la mantequilla bastante generosamente, pero puede estar seguro de que mi dal bukhara vegano Dal no tiene ninguno, y sin embargo no se queda corto de sabor, gracias a unas pocas especias simples usadas hábilmente. Aún mejor, puesto que no estás cocinando para un menú caro en un restaurante de lujo, no tienes que preocuparte por cocinar lentamente tu dal sobre carbón durante 18 horas, como el Maurya dice que hace. Esta versión está lista en menos de una hora, una vez que tenga su dal todo cocido a presión.

Información de la receta

  • Tipo de plato: lado
  • Estilo de receta: indio
  • Tiempo de preparación: 20
  • Tiempo de cocinado: 30
  • Tiempo total: 50
  • Calorias: Calorías 112
  • Comensales:

Ingredientes:

1 1/2 tazas de udad dal con la piel. Cocine el dal hasta que esté muy tierno puede usar la lenteja entera o cortada a la mitad, la olla a presión funciona mejor para esto, pero también puede mojarlo toda la noche, luego cocinarlo en la estufa en una sartén resistente, cubierto con por lo menos una pulgada de agua, durante una hora o hasta que el dal se ablande realmente. 1 cucharadita de aceite vegetal 2 cucharadas de polvo de cilantro 2 cdta. garam masala 2 cucharaditas de comino en polvo 1 cucharadita de semillas de comino 1 cucharadita de pimienta de cayena 1/2 cucharadita de cúrcuma Pomo de jengibre, rallado finamente 1 cucharada de pasta de ajo 11/2 tazas de puré de tomate 1/4 taza de hojas secas de kasoori methi o fenogreco, vendidas en tiendas indias Sal al gusto 1 cucharada de mantequilla vegana 1/2 taza de cilantro picado (use cebolletas para una variación divertida… lo hice. Utilizar las partes verdes y blancas de un racimo)

Como preparar Dal Bukhara

Calentar el aceite. Añadir las semillas de comino. Cuando oscurezcan un poco, añadir el jengibre y el ajo y saltear durante unos segundos, después añadir el cilantro y los polvos de comino, el puré de tomate, el kasoori methi, la cayena y la cúrcuma. Revuelva y cocine hasta que el puré de tomate se oscurezca y la mayor parte de la humedad se haya evaporado. Añada el dal cocido y mezcle bien. Si el dal es demasiado espeso, añada agua para hacerlo más fluido – usted quiere que esté goteando pero todavía bastante espeso. Poner a hervir el dal, bajar el fuego y dejarlo hervir por otros 10 minutos. Agregue la garam masala, revuelva y añada la mantequilla vegetariana y la sal al gusto. Espolvoree el cilantro o las cebolletas tiernas, apague el fuego y sirva caliente con algo de arroz o naan.