Me pongo tan ocupado innovando nuevas recetas para Desi, Jay y tú, que a veces me olvido de todas las recetas más caseras que también pueden ser las más deliciosas. Las recetas, ya sabes, que mamá hacía para la cena cada semana, o comías en casa de un amigo sólo una vez cuando crecía y nunca lo olvidabas. Recetas como esta Dal Tadka.

Receta de Dal Tadka

En nuestra casa, nos encanta un buen dal, y un Dal Tadka es una de esas recetas que se hace más a menudo de lo que admitiré. No hay absolutamente nada en este plato que no te guste. Es cremoso y reconfortante, tiene un poco de fuego del ajo y profundidad de los tomates. Encima de toda esta bondad asombrosa con un toque de aceite de coco y mostaza, y usted tiene una receta para la deliciosidad reconfortante. Mejor aún, usted puede tener este plato de la estufa a la mesa en un abrir y cerrar de ojos, especialmente si usted tiene una olla a presión para cocinar las lentejas.

Información de la receta

  • Tipo de plato: lado
  • Estilo de receta: indio
  • Tiempo de preparación: 10
  • Tiempo de cocinado: 30
  • Tiempo total: 40
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1/2 taza de tuvar dal o guisantes partidos para palomas 1/2 taza de masoor dal o lentejas rosadas 1/2 taza de dal moong o lentejas mung 1/2 cucharadita de cúrcuma 1 cucharadita de aceite de coco 1 cucharadita de semillas de mostaza 1/4 cucharadita asafetida o bisagra (opcional) 2 chiles rojos secos 4 dientes grandes de ajo triturados en pasta o picados finamente 1 tomate grande finamente picado 1 cucharadita de azúcar Sal al gusto 1 cucharadita de aamchur o polvo de mango (esto agrega un sabor especial, pero si no lo tiene, use 2 cucharadas de jugo de limón) 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas

Como preparar Dal Tadka

Combinar, lavar y cocer las lentejas con la cúrcuma, preferiblemente en una olla a presión. Si está cocinando en la estufa, cubra con una pulgada de agua, ponga a hervir, coloque una tapa, mantenga la posición más baja para que las lentejas se cocinen a fuego lento, y cocine por 30-45 minutos o hasta que las lentejas estén realmente blandas y fáciles de rebozar. Añada más agua durante la cocción si es necesario. En una cacerola, calentar el aceite. Añadir las semillas de mostaza, ají rojo y asafetida. Cuando las semillas de mostaza crujan y chisporrotean, añadir el ajo y freír hasta que el ajo se dore. No dejes que arda, revuelve constantemente. Añadir el tomate y cocinar durante unos minutos o hasta que el tomate se rompa. Añada las lentejas y el agua, si es necesario. Quieres que el dal gotee, pero no demasiado acuoso. Esto es una cuestión de preferencia personal, sin embargo, por lo que si le gusta su dals grueso, no dude en utilizar menos agua. Tenga en cuenta que las damas se engrosan al ponerse de pie. Poner a hervir las lentejas y dejarlas cocer unos minutos. Agregue el azúcar y la sal y el aamchur y mezcle para mezclar. Añada las hojas de cilantro, mezcle bien y apague el fuego. Servir caliente con arroz o parathas o roti.