Un delicioso recuerdo culinario de la casa Konkani de mi infancia es Dalitoy, una preparación dal simple y ultra-fácil. Es un plato bastante sencillo, que no requiere ninguno de los ingredientes – molienda y masala- que da a otros dals sus sabores e identidades complejas. Todo lo que necesitas para el dalitoy, una vez que hayas cocinado el dalitoy o las lentejas, es un puñado de condimentos que puedes sacar de la despensa: mostaza, chile rojo seco, asafetida o bisagra, y un poco de sal. Y, si los tenías alrededor, hojas de curry, hojas de cilantro y algunos trozos de coco. Como te puedes imaginar entonces, un dalitoy es el mejor amigo de un cocinero acosado. Pero era un amigo que había olvidado hasta el mes pasado cuando un lector escribió pidiendo una receta. Los recuerdos se desbordaron, y así lo hizo un anhelo muy fuerte por este plato perfectamente libre pero suntuoso. Dalitoy es perfecto con arroz blanco hervido, pero como tenía un poco más de tiempo en mis manos para probar algo más interesante (sin mencionar un montón de hojas de methi llorando para consumirlo), lo serví con un Pilaf de Arroz con Fenogreco y Tomates Arrastrados. Compartiré esa receta después, pero mientras tanto aquí está el Dalitoy. ¡Disfruten, todos!

Receta de Dalitoy

(C) Todas las recetas y fotografías copyright de Holy Cow! Recetas Vegetales.

Información de la receta

  • Tipo de plato: lado
  • Estilo de receta: indio
  • Tiempo de preparación: 5
  • Tiempo de cocinado: 30
  • Tiempo total: 35
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 taza de toovar dal, cubrir con agua, añadir 1/2 cucharadita de cúrcuma y cocinar hasta que las lentejas estén bastante blandas. 1 cucharadita de semillas de mostaza 2 ajíes rojos 1 cucharadita de aceite vegetal, como la canola Un generoso pellizco de asafetida (hing) 2 cucharadas de trozos de coco (opcional) 10 hojas de curry (opcional) Jugo de limón Sal al gusto

Como preparar Dalitoy

Calentar el aceite, añadir las semillas de mostaza y asafetida. Cuando las semillas escupan, agregar las hojas de curry y los chiles rojos. Revuelva el sofrito un par de segundos. Añadir el dal cocido y suficiente agua para obtener una consistencia bastante acuosa. Un dalitoy es típicamente bastante delgado, aunque usted podría hacerlo más grueso si lo prefiere. Hierva el dal, baje el fuego y cocine a fuego lento otros 10 minutos. Añadir los trozos de coco y la sal al gusto. Apague la calefacción. Adorne con cilantro fresco, si quiere.