Dhabay ki Daal no es típicamente vegetariano – generalmente hay mantequilla en la receta que no sólo le da un sabor adicional al plato, sino que también le da una textura satinada. Debido a que la mantequilla desempeña un papel tan crucial, he añadido un poco de mantequilla vegetariana para redondear el plato y suavizar la riqueza de las especias. Puedes dejarlo de lado, pero honestamente, no lo hagas. Es sólo una cucharada para más de ocho porciones, así que no es como si estuvieras comiendo mucha grasa. De hecho, este plato es tan saludable en general que tus papilas gustativas y tu cintura te agradecerán por el trato. ¿Con qué frecuencia ocurre eso?

Receta de Dhabay ki Daal

Información de la receta

  • Tipo de plato: lado
  • Estilo de receta: indio
  • Tiempo de preparación: 15
  • Tiempo de cocinado: 25
  • Tiempo total: 40
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1/2 taza de chana dal 1/2 taza udad dal 1/2 taza de rajma o frijoles rojos de riñón 1 cucharadita de comino en polvo 1 cucharadita de cilantro en polvo 1 cucharadita de chile rojo en polvo, como pimentón o cayena si le gusta un poco de calor 1/2 cucharadita de cúrcuma 1 cucharada de jengibre, rallado o molido en una pasta 6 dientes de ajo, rallados o molidos en pasta 1 tomate grande, finamente picado 1 cebolla, picada 1/4 taza de kasoori methi 1 cucharada de aceite vegetal 1 cucharada de mantequilla vegana, como Earth Balance

Como preparar Dhabay ki Daal

Cocer las legumbres. Compartiré con ustedes aquí mi “atajo” para hacer esto, porque el rajma tarda mucho más tiempo en cocinarse que las dos lentejas, y porque no siempre me acuerdo de preparar mis frijoles, hago que el rajma se remoje por completo cubriéndolo con 2 pulgadas de agua en un plato apto para el microondas, lo zapateo por unos 10 minutos, añado más agua si es necesario, y luego lo zapateo de nuevo por otros 10 minutos. Luego pongo las legumbres y el rajma en una olla a presión y los cocino juntos. Si usted no tiene una olla a presión, puede cubrir las lentejas y el rajma remojado con agua en una cacerola grande, poner una tapa y cocinar aproximadamente una hora. Caliente el aceite en una cacerola grande. Agregue el jengibre y el ajo, saltee por un minuto a fuego medio-bajo y luego agregue las cebollas. Saltee las cebollas hasta que aparezcan manchas marrones, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Añadir el comino, el cilantro, los polvos de cúrcuma y la sal al gusto. Agregue los tomates y saltee hasta que estén cocidos, unos cinco minutos. Añada las lentejas cocidas y mezcle bien. Añadir un poco de agua si el dal es demasiado espeso. Cubra con una tapa y cocine por unos 8-10 minutos para que todos los sabores se fusionen. Aplasta el kasoori methi con los dedos y espolvorea sobre el dal. Mezcle la mantequilla y revuelva hasta que se derrita en el dal. Agregue el cilantro, apague el fuego y sirva caliente.