Si pudiera desear algo absurdamente imposible y relacionado con la comida, desearía el toque de Vegan Midas. Ya sabes, donde todos los alimentos que me encantan se convertirían mágicamente en animales libres, después de lo cual podría comerlos hasta que no pudiera comer más.

Receta de Doodhi Halwa

Hace un tiempo un lector me pidió una receta de pedha vegetariana. Los intentos que he hecho han acabado siendo deliciosamente comestibles pero sin ningún parecido a una pedha real, tal como la recuerdo. Así que seguiré intentándolo, y cuando llegue a una receta… Compartiré la buena noticia con una pedha. Hasta entonces, tengo un delicioso Doodhi Halwa para que sigas adelante. Se trata de un dulce indio que no es en absoluto difícil de veganizar y que, en su avatar libre de animales, termina siendo tanto más saludable como delicioso.

Información de la receta

  • Tipo de plato:
  • Estilo de receta:
  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 botella mediana de calabaza, pelada (la piel delgada se pela fácilmente con un pelador de verduras regular), sin semillas, y luego rallada finamente. Debe producir alrededor de 4-5 tazas. 1/3- 1/2 taza de azúcar 3 tazas de leche de almendras 1/2 cucharadita de polvo de cardamomo Un puñado de anacardos, cortados en trocitos 1 cda. + 1 cucharadita de canola u otro aceite vegetal insípido

Como preparar Doodhi Halwa

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén con boca ancha. Añadir la calabaza de la botella y freír durante 5-7 minutos. Añada la leche de almendras, revuelva bien y deje hervir. Reduzca el fuego para que la mezcla hierva a fuego lento y deje que el halwa se reduzca hasta que todo el líquido se haya evaporado, lo cual puede tardar entre 60 y 90 minutos. Revuelva con frecuencia mientras la mezcla está reduciendo. Añada el azúcar y mezcle bien. En una cacerola pequeña, calentar 1 cucharadita de aceite y añadir las castañas de cajú junto con el polvo de cardamomo. Apague el fuego a medida que los anacardos se tornan ligeramente marrón dorado y vierten todo en el halwa. Mezcle bien y apague el fuego antes de que el halwa se seque demasiado. También puede añadir unas pasas de uva junto con los anacardos y dejarlos rebozar en el aceite antes de añadir al halwa. . Creo que el halwa sabe mejor ligeramente frío, pero si no puedes esperar, cava.