Un fácil Aloo Paratha, un pan plano hindú con un delicioso relleno de papas y especias como jengibre, cúrcuma y cayena. Hago que la tripa de trigo integral sea aún más saludable añadiendo un poco de iniciador de masa fermentada.

Receta de Easy Aloo Paratha, la versión infalible

Ahora que todos ustedes están armados con conocimiento y listos para partir, hagamos las parathas. Tengo la masa lista el día anterior o al menos una hora antes. Una propina caliente aquí para aquellos de ustedes que, como yo, tienen una olla de iniciador de masa agria en su cocina: A menudo agrego iniciador de masa agria a la masa paratha – esto es un gran uso para la porción de “descarte” cuando usted está alimentando su iniciador. La masa fermentada no sólo hace que las paratas de trigo integral se vuelvan más escamosas y crujientes sin necesidad de mezclarlas en alguna harina multiuso, sino que también las hace más nutritivas, por supuesto. Si usted no tiene masa agria, no se preocupe – use harina de trigo integral o una mezcla a la mitad y media de trigo integral y todo propósito para parathas más escamosos.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Pan
  • Estilo de receta: indio
  • Tiempo de preparación: 10
  • Tiempo de cocinado: 20
  • Tiempo total: 25
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 1/2 tazas de harina integral 1/2 taza de iniciador de la masa agria Si no está usando iniciador de la masa agria, use en su lugar 1 3/4 tazas de harina de trigo integral, o una mezcla de 3/4 de taza para todo propósito y 1 taza de harina de trigo integral. 1/2 cucharadita de ajwain o semillas de caramelo 1/2 cucharadita de sal Agua para amasar 4 papas rojas medianas, hervidas, peladas y trituradas o ralladas para que no queden grumos. 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo, como cayena 1/4 cucharadita de polvo de cúrcuma 1/2 cucharadita de ajo en polvo 1/4 cucharadita de jengibre en polvo 1 cucharadita de masala 1/2 cucharadita de garam masala (opcional) Sal al gusto 1 cucharada de cilantro picado finamente (opcional)

Como preparar Easy Aloo Paratha, la versión infalible

Coloque todos los ingredientes excepto el agua en un recipiente o en una batidora. Trickle en el agua lentamente, amasando a medida que avanza, hasta que tenga una masa dura pero flexible. Reservar por lo menos 30 minutos. Usted puede hacer la masa un día entero y refrigerar. Coloque todos los ingredientes en un recipiente y mezcle bien. Dividir en 12 porciones iguales y formar bolas. Cuando esté listo para usar la masa, divídala en 12 porciones iguales y, de nuevo, déle forma a las bolas. Desenrolle una de las bolas de masa en un disco de cuatro pulgadas de diámetro. Mantener el centro más grueso y adelgazar los bordes. Coloque el relleno en el centro y tire de los bordes sobre la parte superior del relleno. Pellizque para hacer un sellado hermético y exprima cualquier exceso de masa. Aplaste en un disco, haga harina por ambos lados y enrolle en un círculo de unas seis pulgadas de diámetro. Calentar una plancha y rociar con aceite. Coloque el pan plano en la plancha y déjelo cocer hasta que aparezcan las manchas doradas. Da la vuelta y cocina el otro lado. Voltee un par de veces más si es necesario hasta que la superficie esté uniformemente cocida y cubierta con manchas de color marrón dorado. Sirva caliente con chutney o una raita de pepino o encurtidos indios.